Το κουάκερ φαγόπυρου δεν είναι μόνο υγιές, αλλά και πολύ νόστιμο προϊόν. Το φαγόπυρο είναι ιδανικό υποκατάστατο του ρυζιού και του σίτου, περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα, επιπλέον, είναι χωρίς γλουτένη. Τα πιάτα φαγόπυρου μπορεί να είναι αλμυρά και γλυκά, ζεστά και κρύα, όλα εξαρτώνται από το τι μαγειρεύετε το φαγόπυρο.
Κουάκερ φαγόπυρου για πρωινό
Το φαγόπυρο σερβίρεται συχνά για πρωινό. Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το πλιγούρι βρώμης ή το σιμιγδάλι. Ένα πλούσιο πρωινό παρασκευάζεται από βραστό φαγόπυρο με γάλα και ζάχαρη, συχνά το φαγόπυρο μαγειρεύεται με αυγό. Το φαγόπυρο θα αποδειχθεί ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο αν το μαγειρέψετε με μήλα και κανέλα. Θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι φαγόπυρο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 ½ φλιτζάνια γάλα αγελάδας ή αμυγδάλου
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 μήλα Granny Smith
- σιρόπι από σφένδαμο.
Βάλτε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, ρίξτε γάλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ξεπλύνετε τα μήλα, κόψτε, πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Προσθέστε στο κουάκερ και μαγειρέψτε για περίπου 10 ακόμη λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και προσθέστε το σιρόπι ελαίου και σφενδάμνου. Το κουάκερ είναι έτοιμο.
Με τι να μαγειρέψετε κουάκερ για μεσημεριανό
Το χυλό φαγόπυρου παρασκευάζεται συχνά σε μοναστήρια καθώς είναι ένα ιδανικό άπαχο πιάτο. Φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα παραδοσιακά προστέθηκαν σε τέτοιο φαγόπυρο. Εάν δεν νηστεύετε, προσθέστε μπέικον σε αυτό το πιάτο. Θα χρειαστείτε:
- 1 ½ φλιτζάνια φαγόπυρο.
- 20 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 καρότο
- 4 λωρίδες μπέικον
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- άλας.
Βράζω νερό. Ρίχνουμε αποξηραμένα μανιτάρια πάνω του και αφήστε για 20-30 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ, πιέστε την περίσσεια υγρού. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει σε λιωμένο βούτυρο. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος. Στην ίδια κατσαρόλα όπου τηγανίστηκε το μπέικον, τηγανίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια.
Γεμίστε το φαγόπυρο με έγχυση μανιταριού και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μπέικον, μανιτάρια και λαχανικά. Ανακατέψτε καλά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για 2-3 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κομμάτια κρέατος, παραπροϊόντα σφαγίων, λαχανικά όπως κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντοματίνια στο κουάκερ φαγόπυρου.
Στην εβραϊκή κουζίνα, υπάρχει ένα παραδοσιακό πιάτο φαγόπυρου - χυλό βερνίκι. Για αυτήν θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι φαγόπυρο
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια χυλοπίτες αυγών
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 2 λίτρα νερού
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- άλας.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο ελαιόλαδο.
Χτυπάμε ελαφρά το αυγό του κοτόπουλου σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το φαγόπυρο και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε κάθε κόκκος να καλύπτεται με το μείγμα αυγών. Βάζουμε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά έως ότου το αυγό αρχίσει να πήζει, ρίχνουμε το ζεστό απόθεμα κοτόπουλου, σεζόν με αλάτι. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, καλύψτε για 10-15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν, στραγγίστε το υγρό από αυτό και προσθέστε με το κρεμμύδι στο κουάκερ. Ανακατέψτε, αλάτι εάν είναι απαραίτητο και σερβίρετε.
