Η ποιότητα του πιάτου, πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Πρώτα απ 'όλα, να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε χοιρινό. Το κρέας πρέπει να είναι ροζ-κόκκινο με χαρακτηριστική οσμή, όσο πιο σκούρο είναι το κρέας, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο. Το χρώμα του λίπους επιτρέπεται να είναι λευκό ή ελαφρώς κρεμώδες. Κατά την κοπή κρέατος, μπορεί να απελευθερωθεί μόνο καθαρός χυμός. Και μπορείτε να κάνετε το κρέας πιο μαλακό κατά το μαγείρεμα με διάφορους τρόπους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουστάρδα. Καλύψτε το κρέας με μουστάρδα και μαρινάρετε για 30 λεπτά έως αρκετές ώρες. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας, τόσο πιο μαλακό θα είναι.
Βήμα 2
Μεταλλικό νερό. Η χρήση μεταλλικού νερού για μαρινάρισμα εγγυάται την ευαισθησία του κρέατος.
Βήμα 3
Λεμόνια Τα λεμόνια ή ο χυμός λεμονιού που χρησιμοποιούνται στο τουρσί θα αυξήσουν σημαντικά την ευαισθησία του κρέατος κατά το μαγείρεμα. 2 λεμόνια είναι αρκετά ανά κιλό χοιρινού κρέατος.
Βήμα 4
Ακτινίδια. Ο μηχανισμός δράσης του ακτινίδιου στο κρέας είναι ο ίδιος με τα λεμόνια, μόνο για την αποξήρανση αυτού του φρούτου λαμβάνεται με ρυθμό 500 g ανά 1 κιλό κρέατος.
Βήμα 5
Ζάχαρη. Εάν προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κατά την προετοιμασία ενός πιάτου με βάση το κρέας, τότε το κρέας θα είναι πολύ πιο μαλακό.
Βήμα 6
κρασί, μήλο, βαλσάμικο και άλλα.
Βήμα 7
Κονιάκ ή κρασί. Το κονιάκ ή το κρασί που προστίθενται όταν μαγειρεύεται το πιάτο θα βοηθήσουν επίσης να μαγειρέψουν μαλακό χοιρινό.
Βήμα 8
Προ-ψητό. Το προ-τηγάνισμα του κρέατος πριν το ψήσιμο θα διατηρήσει όλους τους χυμούς κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος.
Βήμα 9
Αλεύρι ή άμυλο. Βουτήξτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε άμυλο ή αλεύρι και τηγανίστε εκ των προτέρων, τότε μπορείτε να ψήσετε ή να μαγειρέψετε. Το άμυλο και το αλεύρι θα σχηματίσουν μια κρούστα, η οποία θα διατηρήσει επίσης όλους τους χυμούς μέσα.
