Συνήθως οι σαλάτες προετοιμάζονται λίγο πριν καταναλωθούν, καθώς δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά η τουριστική σαλάτα πρωινού, αντίθετα, μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί για ένα ολόκληρο έτος, επειδή είναι ένα κονσερβοποιημένο πιάτο. Μια τέτοια σαλάτα δεν μπορεί να προσφέρεται μόνο στους επισκέπτες ως κρύο σνακ, αλλά και να λαμβάνεται μαζί σας σε μια μεγάλη πεζοπορία.
Κλασική συνταγή σαλάτας "Πρωινό τουριστών"
Για να φτιάξετε αυτήν την κονσερβοποιημένη σαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 200 γραμμάρια ρυζιού
- 1 κιλό καρότα
- 1 κιλό πιπεριά
- 2 καυτερές πιπεριές
- 2,5 κιλά ντομάτας
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 600 ml φυτικού ελαίου
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- αλάτι για γεύση.
Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - τότε η σαλάτα θα αποδειχθεί πιο αρωματική.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους, και τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με βαριά τοιχώματα, προσθέτουμε καρότα και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Μετά από αυτό, βάλτε το πιπέρι και μετά από 5 λεπτά - ντομάτες. Σιγοβράστε για 15 λεπτά και μετά προσθέστε το καλά πλυμένο ρύζι, αλάτι για γεύση, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε μικρά βάζα στο φούρνο ή σε βραστό νερό. Διατηρήστε επίσης τα βιδωτά πώματα σε βραστό νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη σαλάτα στα βάζα και τυλίξτε. Στη συνέχεια, γυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσετε σε υπόγειο ή σκούρο στεγνό ντουλάπι.
Αν και αυτή η σαλάτα έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη λόγω της υψηλής ποσότητας ινών και ρυζιού.
Τουριστική σαλάτα πρωινού με μαργαριτάρι κριθάρι
Υπάρχει επίσης μια άλλη επιλογή για την παρασκευή αυτής της κονσερβοποιημένης σαλάτας. Αυτή η συνταγή δεν περιέχει πιπεριές, αλλά προστίθεται ξύδι. Και το ρύζι αντικαθίσταται από πιο θρεπτικό και ιξώδες μαργαριτάρι κριθάρι. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά ντομάτες
- 2 κιλά καρότα
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1, 5 φλιτζάνια μαργαριτάρι κριθάρι
- 1, 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 50 ml ξιδιού.
- 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
Βυθίστε το μαργαριτάρι κριθάρι όλη τη νύχτα σε κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε σχεδόν μέχρι να μαλακώσει σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις και μετά περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Λιώστε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίστε τα λαχανικά σε αυτό. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στα λαχανικά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το μαγειρεμένο κριθάρι στη σαλάτα και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
Τακτοποιήστε την προετοιμασμένη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα ενώ είναι ακόμα ζεστή. Τυλίξτε και αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος, τυλιγμένο σε κουβέρτα. Η ανοιχτή σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
