Τα Champignons είναι ο πιο δημοφιλής τύπος μανιταριού στον κόσμο, που χρησιμοποιείται σε πολλούς πολιτισμούς σε διάφορα πιάτα που παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Δεδομένου ότι είναι εύκολο να αναπτυχθούν, τα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν όλο το χρόνο. Στη φύση, ωστόσο, εμφανίζονται μόνο στο τέλος της θερινής περιόδου.
Είναι απαραίτητο
- Μαγειρική πιάτα μανιταριών: προετοιμασία
- Θέλετε να μαγειρέψετε μανιτάρια; Δώστε προσοχή σε μερικά σημεία:
- - Επιλέξτε φρέσκα μανιτάρια. Κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα, δεν περιέχουν πλέον τόσα θρεπτικά συστατικά όσο φρέσκα και έχουν τελείως διαφορετική γεύση.
- - Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια, μην τα ξεπλύνετε με νερό, διαφορετικά το άρωμα και οι βιταμίνες μπορεί να εξαφανιστούν. Τα μανιτάρια μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν με πινέλο ή χαρτί κουζίνας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μανιτάρια μαγειρικής: ωμά
Τα σαμπάνια, όπως και άλλα υγιή λαχανικά, μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Αυτό όχι μόνο σας δίνει το πλεονέκτημα του γρήγορου μαγειρέματος, αλλά διασφαλίζει επίσης ότι λαμβάνονται όλα τα θρεπτικά συστατικά. Αλλά θυμηθείτε να μην το παρακάνετε: τα μανιτάρια είναι δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει και μερικά δεν ανέχονται καλά τα ωμά μανιτάρια, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό. Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε ωμά για μια σαλάτα.
Βήμα 2
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μανιτάρια σαλάτα:
- 250 γραμμάρια champignons, - 5 μεγάλα κουτάλια ελαιόλαδο, - 4 μεγάλα κουτάλια φρέσκου χυμού λεμονιού, - μια μεγάλη κουταλιά ξύσμα λεμονιού τριμμένη, - δύο σκελίδες σκόρδου, - αλάτι και πιπέρι εάν είναι επιθυμητό, - χόρτα, - 3 μεγάλα κουτάλια τριμμένη παρμεζάνα.
Προετοιμασία συνταγής:
1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και τα κόβετε κάθετα σε πολύ λεπτές φέτες.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το φυτικό λάδι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο για ντύσιμο.
3. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
4. Προσθέστε το σάλτσα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στα μανιτάρια.
5. Ανακατέψτε τη σαλάτα πολύ προσεκτικά, ώστε να μην σπάσουν τα μανιτάρια.
6. Πασπαλίζουμε με τριμμένο παρμεζάνα πάνω.
Η τέλεια σαλάτα κεμπάπ είναι έτοιμη!
Βήμα 3
Τηγανητά μανιτάρια
Όταν τηγανίζονται, τα μανιτάρια χάνουν μερικά από τα θρεπτικά τους συστατικά λόγω της υψηλής θερμοκρασίας. Από την άλλη πλευρά, αποκαλύπτουν πλήρως τη μυρωδιά τους.
Για να τηγανίσετε τα μανιτάρια, χρειάζεστε μια μεγάλη κατσαρόλα έτσι ώστε να είναι καλά σε όλες τις πλευρές.
Τι χρειάζεστε για τηγανητά μανιτάρια:
- 250 γραμμάρια champignons, - μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο, - 3 σκελίδες σκόρδου, - 2 κόκκινα κρεμμύδια, - αλάτι και πιπέρι εάν είναι επιθυμητό, - μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Βήμα 4
Συνταγή τηγανίσματος:
1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και χωρίστε τα σε τέσσερα μέρη.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί.
3. Προσθέστε μανιτάρια και απλώστε ομοιόμορφα.
4. Μετά από περίπου 4 λεπτά προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά.
6. Καρυκεύστε τα τηγανητά μανιτάρια με αλάτι και πιπέρι και προσθέστε το μαϊντανό.
Βήμα 5
Μανιτάρια ατμού
Συχνά, τα μανιτάρια στον ατμό λόγω της σχετικά χαμηλής θερμοκρασίας, έτσι ώστε να διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι όταν τηγανίζονται. Εδώ αποκτούν επίσης μια ισχυρή αρωματική γεύση που συνδυάζεται καλά με τα αρώματα των βοτάνων. Όσο λιγότερο προστίθεται λάδι, τόσο λιγότερο θρεπτικό είναι το γεύμα. Τα μανιτάρια στον ατμό μπορούν να σερβιριστούν με κρέας και πιάτα για χορτοφάγους, όπως ζυμαρικά.
Συστατικά για τα μανιτάρια στον ατμό:
- 250 γραμμάρια champignons
- μισό ποτήρι κοτόπουλο, βόειο κρέας ή ζωμό λαχανικών ·
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 κρεμμύδια
- φρέσκο ή αποξηραμένο μπαχαρικό ρίγανης
- πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 6
Συνταγή:
1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
2. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε μικρά δαχτυλίδια και αφήστε το για λίγο.
3. Τώρα τηγανίστε ελαφρά το σκόρδο και τα άσπρα άκρα των πράσινων κρεμμυδιών σε μέτρια φωτιά.
4. Ρίξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε μέχρι να βράσει.
5. Τώρα προσθέστε μανιτάρια, σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο στο καλάθι ατμού και μειώστε τη θερμότητα.
6. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
7. Τέλος προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια. Τώρα στο τραπέζι!
