Οι λάτρεις των αρωματικών και λεπτών ψαριών θα εκτιμήσουν τη συνταγή λούτσας πολωνικού στιλ. Η σάλτσα με κρέμα αυγών στην οποία θα μαγειρευτούν τα ψάρια θα αλλάξει τη γεύση του πιάτου προς το καλύτερο. Θα θυμάστε αυτό το πλούσιο και ασυνήθιστο φαγητό για πολύ καιρό με μια ευγενική λέξη.
Είναι απαραίτητο
- - μπαχαρικά - για γεύση
- - αλάτι - για γεύση
- - βούτυρο - 150 g
- - αυγά - 3 τεμ.
- - πιπεριά - 6 τεμ.
- - φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- - κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- - καρότα - 1 τεμ.
- - πέρκα - 700 γρ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τα αυγά σε ξεχωριστή κατσαρόλα όπως για μια σαλάτα. Για όσους δεν το γνωρίζουν: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αυγά εκεί, βάλτε φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει. Βράστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια καλύψτε με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα κρύα αυγά από το κέλυφος.
Βήμα 2
Παράλληλα, βάλτε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό μέσα στη φωτιά. Προσθέστε τα καρότα που ξεφλουδίζονται με ένα μαχαίρι, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, λαβρούσκα, πιπεριά και μια πρέζα αλάτι. Ρυθμίστε το αλάτι μόνοι σας, για να δοκιμάσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε το νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Ετοιμάστε τα φιλέτα πέρκα, ενώ τα λαχανικά βράζουν. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια του ζάντερ, αφαιρέστε τα εσωτερικά, τα οστά, τις κλίμακες. Ξεπλύνετε τα ψάρια σε νερό και κομμένα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα βαθύ τηγάνι. Γεμίστε με ζωμό από μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, πηγαίνετε για τη σάλτσα. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, αλέστε τα βρασμένα αυγά σε ένα βούτυρο. Συνδυάστε τα υλικά, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και προσθέστε πιπέρι, αλάτι, βότανα, μπαχαρικά και φέτες λεμονιού.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το φιλέτο από το ζωμό, ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα - η πέρκα στιλ πολωνικού στιλ είναι έτοιμη. Σερβίρετε ένα λεπτό πιάτο στο τραπέζι μαζί με, για παράδειγμα, βραστές πατάτες, ρύζι, σαλάτα αγγουριών, ντομάτες, κρεμμύδια, μαϊντανό.
