Αυτό το γλυκό επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί σε φλιτζάνια καφέ ή κεραμικές κούπες. Είναι πολύ απλό στο σχεδιασμό και δεν θα αφιερώσει πολύ χρόνο. Ωστόσο, η γεύση και η εμφάνισή του αξίζουν κάθε γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Για εύθρυπτα macaroons:
- βούτυρο 130 g;
- ζάχαρη 65 g;
- ξεφλουδισμένα αμύγδαλα 80 g;
- αλεύρι 130 g;
- ένας κρόκος αυγού
- σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Για μους σοκολάτας:
- πάστα καρυδιών (όπως "Nutella") 150 g;
- σοκολάτα γάλακτος 100 g;
- γάλα 100 g;
- βούτυρο 80 g;
- ζελατίνη 6 g;
- κονιάκ 30 g;
- κρέμα 35% λίπος 300 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζύμη κουλουρακιών. Αλέστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή κουζίνας σε μια σκόνη, προσθέτοντας λίγο αλεύρι για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Στη συνέχεια συνδυάστε τα αλεσμένα καρύδια, το υπόλοιπο αλεύρι και τη μαγειρική σόδα.
Βήμα 2
Πολτοποιήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να κρεμώσουν. Προσθέτουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ταυτόχρονα το ξηρό μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη κουλουρακιών. Μην ζυμώνετε τη μάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα - διαφορετικά θα "σύρεται" και τα έτοιμα μπισκότα θα είναι σκληρά και σκληρά.
Βήμα 3
Στείλτε το ημιτελές προϊόν στο ψυγείο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα αλεύρι που έχει ξεσκονιστεί σε πάχος 2-3 mm. Κόψτε τις κούπες ελαφρώς μικρότερες από την εσωτερική διάμετρο των κουπών στις οποίες θα σερβίρεται το επιδόρπιο σας. Απλώστε σε ένα κρύο, ξηρό ταψί. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 5-7 λεπτά.
Βήμα 4
Φτιάξτε μους σοκολάτας. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό εκ των προτέρων. Εάν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε σκόνη, η μάζα του νερού απότομης θα πρέπει να είναι έξι φορές η μάζα της ζελατίνης.
Βήμα 5
Αφήστε το γάλα να βράσει και αφαιρέστε από τη φωτιά. Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε ζεστό γάλα. Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα, βούτυρο καρύδι και βούτυρο και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε στο κονιάκ τελευταία.
Βήμα 6
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, συνδυάστε την κρέμα με τη μάζα σοκολάτας. Η θερμοκρασία της μάζας πριν από την ανάμιξη πρέπει να είναι περίπου 35 ° C, δηλαδή, αισθάνεται ελαφρώς ζεστή στο δέρμα. Βάλτε το τελικό μους στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Βήμα 7
Συλλέξτε επιδόρπιο. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα μους σοκολάτας με καρύδια στο κάτω μέρος κάθε κούπας από την τσάντα και καλύψτε την με αμυγδαλωτά. Πιέστε ένα ακόμη μέρος της κρέμας πάνω και καλύψτε το με ένα δεύτερο κύκλο μπισκότων. Στη συνέχεια, γεμίστε τις κούπες με κρέμα μέχρι το τέλος. Ψύξτε το επιδόρπιο για δύο ώρες. Πασπαλίστε την επιφάνεια του επιδορπίου με κακάο πριν το σερβίρετε και διακοσμήστε όπως θέλετε.
