Πολλοί λατρεύουν το λαρδί, το θεωρούν νόστιμο και υγιές. Σχεδόν κάθε λάτρης του λαρδιού έχει τον δικό του τρόπο αλάτι ή καπνίσματος. Όταν αγοράζετε πολλά λαρδί, τίθεται αμέσως το ερώτημα πώς μπορείτε να το αποθηκεύσετε έτσι ώστε να μπορείτε να το γιορτάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα;
Είναι απαραίτητο
λαρδί, αλάτι, μπαχαρικά
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο πιο διάσημος και κοινός τρόπος για τη διατήρηση του λαρδιού είναι, φυσικά, αλάτι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός αλάτων συνταγών. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε μια καλή άλμη. Πάρτε ένα πιάτο σμάλτου και προετοιμάστε μια άλμη σε αυτό με τον υπολογισμό του 1 kg. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε δέρματα κρεμμυδιών και μπαχαρικά (σύμφωνα με το γούστο σας). Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και βάλτε το λαρδί, κομμένο σε κομμάτια, εκεί. Μαγειρέψτε για δύο ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα κομμάτια. Αφήστε τους να κρυώσουν. Στη συνέχεια τρίψτε με σκόρδο, λίγο περισσότερο αλάτι και τυλίξτε σε μια πετσέτα. Αφήστε το στο τραπέζι όλη τη νύχτα, θα πρέπει να βρίσκεται για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο την επόμενη μέρα, βάλτε το στο ψυγείο. Και τώρα μπορείτε να το αποθηκεύσετε για περισσότερο από έξι μήνες.
Βήμα 2
Μπορείτε να εξοικονομήσετε λίπος αλατίζοντας και χωρίς να κάνετε άλμη. Απλώς κόψτε το σε λεπτά στρώματα και τρίψτε το καλά με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βότανο, ανάλογα με το γούστο σας. Ο άνηθος θα είναι καλός εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε λυκίσκο-suneli. Κάντε μικρές περικοπές και κολλήστε τις σκελίδες του σκόρδου σε αυτά. Αυτό θα προσθέσει μπαχαρικό στο λαρδί. Τοποθετήστε το σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα σμάλτου και τοποθετήστε το στο κάτω ράφι στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αποθηκεύσετε το αλατισμένο μπέικον στο φιλμ προσκόλλησης στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο. Θα είναι εξίσου νόστιμο.
Βήμα 3
Εάν έχετε πολύ λαρδί για αποθήκευση, λιώστε το. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το προϊόν ακόμη περισσότερο από ό, τι με το αλάτι, δηλαδή περίπου τρία χρόνια. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Το λίπος θα απελευθερωθεί σταδιακά. Πρέπει να στραγγιστεί και να φιλτραριστεί. Στη συνέχεια ρίξτε το σε προπαρασκευασμένα βάζα. Μετά την ψύξη, βάλτε στο ψυγείο. Αυτό το μπέικον είναι χρήσιμο για την παρασκευή νόστιμων πιάτων και για ιατρικούς σκοπούς για τρίψιμο.
Βήμα 4
Εάν θέλετε να διατηρήσετε το μπέικον κάπνισμα, τότε χρειάζεστε ένα καπνό. Και δεν είναι όλα τα είδη καυσόξυλων κατάλληλα γι 'αυτήν. Δίνει μια καλή γεύση και μυρωδιά στον καπνό από ξύλο κλαδί ή ιτιάς. Πριν καπνίσει λαρδί, πρέπει να αλατιστεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Και μόνο μετά βάλτε το σε ειδικά άγκιστρα στο καπνό και καπνίστε για περίπου τρεις ώρες. Πρέπει επίσης να αποθηκεύσετε τέτοιο μπέικον σε δροσερό μέρος.
