Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από ένα λεπτό, ευάερο σφουγγάρι με άρωμα μελιού και φρέσκα κομμάτια βερίκοκου! Αυτό το παντεσπάνι μπορεί να φτιαχτεί για ένα απογευματινό σνακ ή να σερβιριστεί ως επιδόρπιο μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια φρέσκα βερίκοκα
- - 230 γραμμάρια αλεύρι
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 100 g φυσικού μελιού
- - 5 αυγά
- - 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα φρέσκα βερίκοκα, τα κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τα λάκκα.
Βήμα 2
Χτυπήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο με μέλι και ζάχαρη άχνη. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά (πρέπει να πάρετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου!), Προσθέστε τους κρόκους στο βούτυρο, κτυπήστε για μερικά ακόμη λεπτά.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε στη μάζα μελιού-βουτύρου, ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα ασπράδια και το χυμό λεμονιού ξεχωριστά μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός, προσθέτουμε στη ζύμη και ζυμώνουμε.
Βήμα 5
Προ-καλύψτε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος και επικαλύψτε τις πλευρές με λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Τακτοποιήστε τα μισά βερίκοκα στην κορυφή, κόψτε. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα καλούπι με διάμετρο 26 cm για αυτήν την ποσότητα ζύμης.
Βήμα 6
Ψήνουμε την πίτα 35 λεπτά στους 190 βαθμούς. Εστιάστε στο φούρνο σας - το κέικ μελιού βερίκοκου μπορεί να παρασκευαστεί αργά ή γρήγορα. Μετά από αυτό, ψύξτε το, αφαιρέστε το από το καλούπι, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
