Το Kozuli είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη λιχουδιά για τους κατοίκους της επαρχίας Arkhangelsk. Τα παιχνίδια μελόψωμο ψήνονται με τη μορφή διαφόρων ζώων - αρνιά, ελάφια και ακόμη και γάτες. Το όνομα του τελετουργικού μπισκότου σχετίζεται με την αρχική εξάπλωση του μελόψωμου σε σχήμα κατσίκας, το κύριο ζώο στα βόρεια.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 300 γραμμάρια μελιού
- - 1 αυγό,
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- - 500-550 g αλεύρι (2/3 σιτάρι, 1/3 σίκαλη)
- - 1 κρόκο
- Μπαχαρικό:
- - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα: μπαχάρι (μπιζέλια), σκελίδες (σε μπουμπούκια), αλεσμένο τζίντζερ.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα: μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο (σε κόκκους)
- Για ζάχαρη άχνη:
- - 1 πρωτεΐνη
- - 220 g ζάχαρης άχνη.
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Για διακόσμηση:
- - πακέτα με φερμουάρ
- - διακοσμητικά σάλτσα (μπάλες ζάχαρης, M&M, μαρμελάδα, marshmallow)
- - σατέν κορδέλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το μέλι και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά έως ότου λιώσουν εντελώς οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατέψτε μέχρι να σφραγιστεί ο αφρός. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ και αλέστε σε ένα μύλο καφέ μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε μπαχαρικά και λίγο αλεύρι στη μάζα του μελιού. Παρουσιάστε το ελαφρά χτυπημένο αυγό με τον κρόκο. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, κοσκινίστε το αλεύρι σε μερίδες στη ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη θα γίνει παχύτερη και θα γίνει πιο δύσκολη η ανάμιξη με ένα κουτάλι. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι και, αφού ρίξετε τη ζύμη σε αυτό, συνεχίστε το ζύμωμα στο επίπεδο του τραπεζιού.
Βήμα 3
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα ελαστικό, αλλά όχι ένα δροσερό κουλούρι, αν το βάλετε στο τραπέζι, θα επιπλέει λίγο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μεμβράνη στο ψυγείο όλη τη νύχτα (κατά προτίμηση για μια ημέρα). Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση.
Βήμα 4
Για να φτιάξετε ειδώλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια κοπής ή να κόψετε ένα μοτίβο χαρτιού. Σχεδιάστε σύννεφα με πόδια για το εμπρός και πίσω μέρος και μικρούς δίσκους διαμετρήματος για το σώμα. Σχεδιάστε το κεφάλι με τη μορφή καρδιάς, τα κέρατα - μικρούς κύκλους.
Βήμα 5
Για ένα κατσίκα χρειάζεστε: 2 μέρη με πόδια, 2 δίσκους, 1 καρδιά, 2 μικροσκοπικούς κύκλους. Τα πόδια μπορούν να κοπούν ξεχωριστά και να συνδεθούν με το σώμα σε ένα ταψί τοποθετώντας το σώμα σε ένα μέρος των ποδιών και πιέζοντάς το καλά.
Βήμα 6
Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, απλώστε όλα τα στοιχεία. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Όταν κάνετε κλικ στο τελικό cookie, οι τρύπες στα ψημένα προϊόντα δεν πρέπει να παραμένουν. Αλλά είναι καλύτερο να μην περιμένετε μια έντονη αλλαγή χρώματος, διαφορετικά θα καεί και θα στεγνώσει. Ψύξτε τα ψημένα προϊόντα σε ένα ταψί.
Βήμα 7
Κάντε το πάγωμα. Συνδυάστε μερίδες πρωτεΐνης με ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε απαλά για να αποφύγετε τις φυσαλίδες αέρα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε ένα παχύ γλάσο για κόλληση εξαρτημάτων και τραβώντας αυτιά, μαλλί, κτυπήματα. Τοποθετήστε το πάγωμα σε μια τσάντα με φερμουάρ, κόψτε μια γωνία. Για το περίγραμμα, η τρύπα πρέπει να είναι μικρογραφία και για το λεπτό λούστρο - μεγαλύτερο.
Βήμα 8
Περιγράψτε το δροσερό μελόψωμο. Εφαρμόστε το πάγωμα στη μέση του ειδωλίου και απαλά, ωθώντας με μια οδοντογλυφίδα, απλωμένη σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αφήστε να στεγνώσει για μια ώρα. Καλύψτε το αχρησιμοποίητο βερνίκι με μεμβράνη προσκόλλησης, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 ημέρες στο ψυγείο. Διαλύστε το ελαφρώς παχύρρευστο γλάσο με το ασπράδι αυγού που λαμβάνεται από την άκρη ενός κουταλιού.
Βήμα 9
Συλλέξτε τα αρνιά. Κολλήστε το κεφάλι στον κορμό με ένα παχύ λούστρο. Αφήστε για 15 λεπτά για να σκληρύνει.
Βήμα 10
Ετοιμάστε αλογοουρά - κομμάτια κορδέλες. Κολλήστε μια μπάλα στο ένα άκρο και συνδέστε το ελεύθερο άκρο της ταινίας με λούστρο στο πίσω μέρος του αρνιού.
Βήμα 11
Στη συνέχεια, συνδέστε το μπροστινό και το πίσω μέρος του σώματος, μεταξύ των οποίων απλώνονται στρογγυλά μπισκότα μελοψωμάτων, τα οποία έχουν προηγουμένως αλείψει με γλάσο.
Βήμα 12
Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού γλάσο με μαύρη βαφή. Χρωματίστε το πρόσωπο: μάτια, φρύδια, στόμα, μύτη. Εάν υπάρχει, χρησιμοποιήστε ένα κραγιόνι ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να βάψετε το ρουζ με κόκκινο καντουρίνο. Συνδέστε το κεφάλι στο μπροστινό μισό του παιχνιδιού.
Βήμα 13
Διακοσμήστε όλες τις αρθρώσεις των μερών του σώματος και των ειδωλίων: με κερασάκι, καραμέλες M&M, διακοσμητικά ψεκασμούς, μαρμελάδες ή ψιλοκομμένα marshmallows.
