Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του hodgepodge. Αλλά το πιο δημοφιλές απ 'όλα είναι το ανάμικτο κουτάβι, στο οποίο προστίθενται διάφορα προϊόντα κρέατος. Ένα απαραίτητο συστατικό μιας τέτοιας σούπας είναι καπνιστό κρέας. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο καπνιστό κοτόπουλο στην παραδοσιακή συνταγή. Για το μαγείρεμα, πάρτε ολόκληρο το πουλί ολόκληρο - τα οστά θα προσθέσουν πλούτο στο ζωμό.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 μικρό καπνιστό κοτόπουλο.
- 1 μικρό μυελό βοδινού.
- 300 g προϊόντων κρέατος (λουκάνικα)
- ζαμπόν
- βρασμένο κρέας)
- 2 κρεμμύδια
- 200 g αγγουριών τουρσί.
- 0,5 φλιτζάνια πάστα ντομάτας
- άλας;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- μαύρο πιπέρι
- Δάφνη;
- λεμόνι;
- 100 γραμμάρια ελιές
- 50 g κάπαρη;
- μαϊντανό και άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε ένα σετ κρέατος για το κούτσουρο. Εκτός από το κοτόπουλο, θα χρειαστείτε βραστό ή καπνιστό κρέας, ζαμπόν, λουκάνικα ή καπνιστά λουκάνικα και άλλα προϊόντα κρέατος, εάν θέλετε. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο και κόψτε το κρέας, ψιλοκόψτε το και συνδυάστε το με το υπόλοιπο σετ κρέατος.
Βήμα 2
Διπλώστε τα οστά του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το οστό του βοείου κρέατος με ζάχαρη, τριμμένο κατά μήκος Καλύψτε με ζεστό νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, μειώστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για 2-3 ώρες. Αφαιρέστε τον αφρό καθώς σχηματίζεται με ένα κουτάλι με σχισμή. Εάν ο τελικός ζωμός δεν φαίνεται αρκετά διαφανής για εσάς, μπορείτε να τον στραγγίξετε αφαιρώντας πρώτα τα οστά από αυτό.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε τοματοπολτό στο τηγάνι και συνεχίστε το τηγάνισμα. Ξεφλουδίστε τα αγγουράκια τουρσί από το δέρμα και τους σπόρους, κομμένα σε φέτες. Βάλτε τα σε άλλη κατσαρόλα και σοτάρετε σε λίγο ζωμό για 5-7 λεπτά.
Βήμα 4
Βάζουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια που τηγανίζονται σε σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Προσθέστε το σετ κρέατος, καπνιστό κοτόπουλο και αλάτι. Βράστε το κουτάλι. Βράζουμε τη σούπα για 5-7 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει κάτω από κλειστό καπάκι. Δοκιμάστε ένα έτοιμο πιάτο - εάν η γεύση δεν φαίνεται να είναι αρκετά πλούσια, προσθέστε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού σε αυτό. Αλατίστε τη σούπα όπως απαιτείται.
Βήμα 5
Κόψτε το λεμόνι σε φέτες, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο, κόβουμε τις ελιές σε φέτες. Τοποθετήστε βότανα, ελιές και κάπαρη σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το κουταλάκι σε ζεστά πιάτα, προσθέστε μισή κούπα λεμόνι σε κάθε μια. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
