Από τα αρχαία χρόνια, τα ρωσικά εθνικά πιάτα ήταν γνωστά για την ποικιλία τους και εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από ξένους επισκέπτες για τη γεύση τους και μια μεγάλη ποικιλία συστατικών για την προετοιμασία τους. Αυτός ο πλούτος εξηγείται όχι μόνο από την αφθονία των πρωταρχικά ρωσικών συνταγών, αλλά και από την ευρεία πρακτική δανεισμού των μαγειρικών παραδόσεων άλλων λαών.
Το Kvass και το κουάκερ είναι το φαγητό μας
Η ρωσική κουζίνα σχηματίστηκε μόνο στα μέσα του 17ου αιώνα, μέχρι εκείνη τη στιγμή τα πιάτα στο τραπέζι ήταν λιγοστά και δεν υπήρχε ανάγκη να μιλήσουμε για την ποικιλία. Τις περισσότερες φορές, οι Ρώσοι έτρωγαν χυλό, βρασμένα λαχανικά και ζελέ. Ένα ιδιαίτερο εθνικό πιάτο μόνο για τη Ρωσία είναι η κολοκύθα στον ατμό. Από τα μεθυστικά ποτά, το kvass και το υδρόμελι ήταν ευπρόσδεκτα.
Κατά την ενεργό ξένη επέκταση του 17ου και του 18ου αιώνα, οι παραδόσεις της κουζίνας εμπλουτίστηκαν σημαντικά με την εισαγωγή νέων προϊόντων, και το πιο σημαντικό, μπαχαρικά, αλάτι και σάκχαρα.
Σε αντίθεση με πολλές κουζίνες του κόσμου, τα δάνεια στα ρωσικά ερμηνεύονταν πάντα σύμφωνα με τις τοπικές παραδόσεις, συχνά εκλεπτυσμένα, σχηματίζοντας μια μοναδική ρωσική γεύση.
Οι γευστικές ιδιότητες των ρωσικών εθνικών πιάτων έγιναν αναμφισβήτητα υψηλές, η τεράστια εμπειρία των προγόνων και οι νέες τάσεις της εποχής επενδύθηκαν σε αυτά, σχηματίστηκε μια παράδοση ζύμωσης φαγητού και χειμερινών παρασκευασμάτων, προστέθηκαν τηγανητά πιάτα στα ψημένα πιάτα και εμφανίστηκαν σούπες.. Παρεμπιπτόντως, η σούπα μπορς και λάχανου δεν μπορεί να ονομαστεί πρωταρχικά ρωσική, είναι μάλλον εθνικά πιάτα της ουκρανικής κουζίνας.
Αλλά η ψαρόσουπα, και με βότκα, είναι ένα ρωσικό εθνικό πιάτο. Φυσικά, στις παλιές μέρες, οι συνταγές ήταν εντελώς διαφορετικές, δεν ήταν οι ίδιες όπως τώρα, ωστόσο, το αυτί στο τραπέζι ήταν συχνός επισκέπτης. Το καλοκαίρι, η okroshka παρασκευάστηκε με μια αφθονία βοτάνων και ριζών στη σύνθεση, χρησιμοποιήθηκε έντονο kvass, με πιπέρι.
Μέλι
Από τους αρχαίους χρόνους, διάφορα μεθυστικά ποτά ήταν ευρέως διαδεδομένα στη Ρωσία, τα οποία, αν και ήταν διαδεδομένα παντού, δεν θεωρήθηκαν ποτέ κοινά. Ονομάστηκαν μέλι, προορίζονταν για γιορτές και γιορτές, παρασκευάστηκαν κυρίως από μέλι. Το μέλι χρησιμοποιήθηκε ευρέως και ήταν απαραίτητο στην κατασκευή διαφόρων γλυκών ποτών και πιάτων. Στη βάση του, εμφανίστηκε το kvass και το mead, τα οποία κατατάσσονται σωστά μεταξύ των ρωσικών εθνικών πιάτων.
Σνακ
Στα ρωσικά εθνικά πιάτα, τα σνακ έχουν ιδιαίτερη σημασία. Τα κρύα σνακ ήταν από καιρό δημοφιλή και τελικά έγιναν γνωστά σε άλλες χώρες. Έχουν μια καταπληκτική ποικιλία, από την αρχαιότητα υπήρξαν πολλές συνταγές για αλμυρά, πικάντικα και άλλα πιάτα, κυρίως από ψάρια διαφόρων παρασκευασμάτων. Τα γεμιστά ψάρια θεωρείται πραγματικά ρωσικά. Sturgeon, sterlet under herbs - αυτό είναι το εθνικό πιάτο.
Οι ζελέ (ζελέ), που μαγειρεύονταν το χειμώνα, ήταν επίσης διαδεδομένες. Αυτό το πιάτο είναι ξένο για άλλους πολιτισμούς, και οι Ευρωπαίοι μέχρι σήμερα εκπλήσσονται από την αγάπη των Ρώσων για μια παγωμένη μάζα ζωμού κρέατος που μοιάζει με ζελέ.
Το σάλτσα και οι σάλτσες δανείζονται από τις κουζίνες των ευρωπαϊκών χωρών · στη Ρωσία, ήταν συνηθισμένο να σερβίρονται σάλτσες ή ψιλοκομμένα χόρτα με σνακ.
Λαχανικά
Η καλλιέργεια λαχανικών ανέκαθεν αναπτύχθηκε στη Ρωσία, από αυτήν και την αφθονία των εθνικών πιάτων από φρέσκα και βρασμένα λαχανικά, καθώς και από τη χρήση διαφόρων δημητριακών, που έχουν πάρει τη σημαντική θέση τους στη ρωσική κουζίνα.
Η Ρωσία ήταν πάντα διάσημη για τα δάση της, που ήταν επίσης πηγή τροφίμων. Οι άνθρωποι ασχολήθηκαν με το κυνήγι, φυσικά δώρα χρησιμοποιήθηκαν για τρόφιμα, τα οποία βρέθηκαν σε μεγάλες ποσότητες στα δάση. Η χρήση άγριων μούρων, ξηρών καρπών και μανιταριών σε διάφορες μορφές για την προετοιμασία των πιάτων είναι ένα εντυπωσιακό χαρακτηριστικό της ρωσικής κουζίνας.
Είναι λάθος να λαμβάνετε υπόψη το εθνικό πιάτο ρωσικών ζυμαρικών, καθώς και άλλα πιάτα ζύμης. Τα ζυμαρικά είναι κινεζική έννοια και η ζύμη ζυμώθηκε για πρώτη φορά μόνο τον 19ο αιώνα στην αυλή του εμπόρου Troitskaya, όπου ψήθηκαν πίτες - τεράστια στρώματα τηγανητού κρέατος τυλιγμένα σε ένα παχύ στρώμα ζύμης.
