Οι Ρώσοι έχουν πολλά εθνικά πιάτα. Αυτά είναι το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, επιδόρπια, ποτά. Ορισμένες συνταγές έχουν μακρά ιστορία, αλλά εξακολουθούν να είναι σε ζήτηση και αγαπητές.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα πρώτα μαθήματα ρωσικής κουζίνας καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση. Τα πιο διάσημα είναι λάχανο σούπα, rassolnik, borscht, hodgepodge, botvinya, αυτί, φυλακή. Το τελευταίο μπορεί να γίνει με καρότα, kvass, βότκα, ραπανάκια, κρεμμύδια. Για να φτιάξετε μια γαλοπούλα κρεμμύδι, χρησιμοποιήστε μισό φραντζόλα από φρέσκο καφέ ψωμί. Ξεφλουδίστε το φλοιό και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν το κομμένο ψωμί ροδίσει, τότε βγάλτε το, τρίψτε με σκελίδες σκόρδου - αρκούν δύο σκελίδες. Κόψτε το ψωμί σε κύβους και τακτοποιήστε τα σε πιάτα. Κόψτε μισό κρεμμύδι κεφαλής και 5 πράσινα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα σε μερίδες με ψωμί. Ρίξτε 600 γραμμάρια kvass και δοκιμάστε αμέσως. Ένα τέτοιο πιάτο δεν αξίζει πολύ χρόνο - τρώγεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Το Okroshka είναι ένα άλλο πιάτο ρωσικής κουζίνας. Αυτή η σούπα δεν είναι επίσης μαγειρεμένη και παρασκευάζεται επίσης με βάση το kvass. Και βρασμένη σούπα λάχανου από ξινό, φρέσκο λάχανο, με οξαλίδα, τσουκνίδα. Μαγειρέψτε αυτά τα πρώτα μαθήματα σε ζωμό ή αδειάστε τα.
Βήμα 3
Το κουάκερ φαγόπυρου μαγειρεύεται εδώ και πολύ καιρό στη Ρωσία. Είναι πολύ απλό να το κάνεις. Περάστε τα δημητριακά, ξεπλύνετε καλά και καλύψτε με κρύο νερό. Πρέπει να καλύπτει το γλουτό με τρία δάχτυλα τοποθετημένα οριζόντια. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίξτε το δοχείο σε μια πετσέτα και μετά βάλτε το κάτω από ένα μαξιλάρι ή καλύψτε το με μια παχιά κουβέρτα, το μονοπάτι εξασθενεί για 1-2 ώρες.
Βήμα 4
Οι πατάτες είναι δικαίως εθνικό προϊόν, αν και προέρχονταν από την Αμερική. Στη Ρωσία, τους άρεσε πολύ να το σερβίρουν στο τραπέζι σε διάφορες μορφές: τηγανητά, βραστά, ψητά. Η ευκολότερη επιλογή είναι να βράσετε αυτό το λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το καθαρίσετε, να το βράσετε και να το σερβίρετε με βούτυρο και φυτικό λάδι. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα βότανα - μαϊντανό, άνηθο ή κρεμμύδια.
Βήμα 5
Το ζελέ κρέας είναι ένα άλλο εμβληματικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Η δημοτικότητά του εξακολουθεί να είναι υψηλή. Για να φτιάξετε ζελέ σε στυλ χώρας, τοποθετήστε 4 πόδια χοιρινού κρέατος (το μέρος με τις οπλές) και 2 κνήμες (άνω πόδια) σε μια κατσαρόλα. Μουλιάστε το κρέας για μια ώρα σε κρύο νερό, στραγγίξτε και ξαναγεμίστε. Τοποθετήστε το δοχείο με τα πόδια στη φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό. Μετά από 6 ώρες προσθέστε 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 5 φύλλα δάφνης και 7 πιπεριές. Μετά από μια ώρα, απενεργοποιήστε το ζελατισμένο κρέας, κρυώστε. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά, ψιλοκόψτε το, αλάτι και ανακατέψτε με 4 σκελίδες κιμά. Τοποθετήστε το σε καλούπια. Σουρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε πάνω από το κρέας. Τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
Βήμα 6
Ένα άλλο πιάτο κρέατος που εφευρέθηκε στη Ρωσία είναι το βόειο κρέας Stroganoff, το οποίο συχνά ονομάζεται βόειο κρέας stroganoff. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, κόψτε το φιλέτο φιλέτου σε λεπτές λωρίδες 1 x 3 cm κατά μήκος του κόκκου. Τηγανίστε μαζί με το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά, καλύψτε με ξινή κρέμα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Το πιάτο, που πήρε το όνομά του από τον Κόμη Στρογκάνοφ, είναι έτοιμο.
Βήμα 7
Οι κοτολέτες Pozharsky, που παρασκευάζονται από φιλέτο κοτόπουλου ή κιμά αυτού του πουλιού, ωμά αυγά, ψωμί εμποτισμένο με κρέμα ή γάλα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Για να κάνετε τα κοτολέτες ζουμερά, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο εσωτερικό όταν τα φορμάρετε. Στη συνέχεια βυθίστε το ημιτελές προϊόν σε αυγό, ψίχουλα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Βήμα 8
Υπάρχουν πολλά γλυκά στη ρωσική κουζίνα. Αυτά περιλαμβάνουν γάλα, πλιγούρι βρώμης, ζελέ μούρων, πίτες με όλα τα είδη γεμίσματος. Τηγανίτες και τηγανίτες μπορούν επίσης να αποδοθούν με ασφάλεια στα εθνικά πιάτα των Ρώσων. Μπορούν να παρασκευαστούν με νερό ή γάλα, μαγιά ή μπέικιν πάουντερ.
