Απίστευτα μαλακή, αφράτη και ελαφριά ζύμη με πολλά ψεκασμούς εμποτισμένα με αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνου.
Μπορεί να τρέφεται: 12 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 6494 kcal.
Προϊόντα:
• Βανιλίνη 3 γρ.
• Αυγά 130 γρ.
• Λάδι 210 γρ.
• Ζάχαρη 150 γρ.
• Γάλα 250 ml.
• Αλεύρι 810 γρ.
• Ζύμη 50 γρ.
• Μαρμελάδα 280 ml.
• Αλεύρι 90 γρ.
Διαδικασία προετοιμασίας ζύμης βήμα προς βήμα:
• Γεμίστε ένα ποτήρι με γάλα, προσθέστε φρέσκια μαγιά και προσθέστε ζάχαρη σε ένα κουτάλι. Ανακινήστε τα πάντα με ένα κουτάλι. Τώρα πρέπει να λειτουργεί η μαγιά, άφησε τη ζύμη μόνη της για 25-20 λεπτά. Συνδυάστε τα αυγά με την εναπομένουσα ζάχαρη με ένα μπλέντερ έως ότου διατηρηθεί ένας ελαφρύς αφρός. Καλύψτε ένα βαθύ μπολ με αλεύρι, ρίξτε παγωμένο γκι, αφρώδη αυγά και ενεργή ζύμη. Φτιάξτε μια καλή ζύμη με ένα μπλέντερ. Δεν πρέπει να κολλάει στα πιάτα (εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε την ποσότητα αλευριού στη ζύμη). Τυλίξτε το μπολ με τη βάση σε αλουμινόχαρτο για 50-45 λεπτά, δηλαδή, δώστε τη μαγιά την ευκαιρία να εκφραστεί ξανά.
• Βάλτε τη χνουδωτή ζύμη στο τραπέζι με αλεύρι και βρεγμένα χέρια για να σχηματίσετε ένα λεπτό πλατύ κέικ.
• Βάζετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου στη ζύμη και απλώνετε ομοιόμορφα. Περάστε το ρολό, το οποίο χωρίζεται σε δαχτυλίδια. Απλώστε τις κούπες σε ένα ταψί. Καλύψτε με μια πετσέτα στην κορυφή για 15-14 λεπτά.
Βήμα προς βήμα διαδικασία κατασκευής ψεκασμών:
• Αλέστε το αλεύρι με ζάχαρη και βανίλια. Ρίχνουμε ζεστό λιωμένο βούτυρο πάνω από τη μάζα σε σκόνη και ανακατεύουμε γρήγορα.
• Καλύψτε την ανυψωμένη ζύμη με ένα στρώμα ψεκασμού και θερμάνετε το κέικ για 55-50 λεπτά (120 μοίρες).
Ενώ τα ψημένα προϊόντα κρυώνουν, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα δίσκο στον οποίο θα βρίσκονται τα κομμάτια πίτες, να αφαιρείτε μια κανάτα γάλακτος από το ψυγείο και να προσκαλείτε όλα τα μέλη του νοικοκυριού στο τραπέζι.
