Το Casolette είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας. Μεταφρασμένη από τα γαλλικά, αυτή η λέξη σημαίνει ένα μικρό πήλινο δοχείο, επομένως, τα πιάτα που σερβίρονται σε αυτό το πιάτο ονομάζονται καζέτες. Αυτές είναι συνήθως κατσαρόλες ή παχιά σούπες που μοιάζουν περισσότερο με στιφάδο. Για τους λάτρεις των θαλασσινών, προτείνουμε να ετοιμάσετε μια καζέτα με θαλασσινά.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g κοκτέιλ θαλασσινών
- - 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών
- - 150 ml ξηρού λευκού κρασιού, ζωμό λαχανικών.
- - 100 ml βαριά κρέμα
- - 100 γραμμάρια κρεμώδες τυρί.
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κρεμμύδια.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - άμυλο καλαμποκιού, πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε το κοκτέιλ θαλασσινών (γαρίδες, μύδια, χταπόδια, καλαμάρια) πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Σκουπίστε τα champignons με ένα υγρό πανί, κομμένα σε πλάκες.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε υψηλή φωτιά (5 λεπτά).
Βήμα 4
Ρίχνουμε κρασί και 2/3 ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα, πιπέρι, αλάτι. Βράζουμε, προσθέτουμε θαλασσινά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο, καλύψτε, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Διαλύουμε το άμυλο στο υπόλοιπο ζωμό, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, βράζουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
Βήμα 6
Ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το τυρόπηγμα, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 7
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο σε μια πήλινη μερίδα, τότε μπορεί να ονομαστεί πλήρως μια κασέτα. Σερβίρετε τα αποξηραμένα κρουτόν ξεχωριστά.
