Ο τραγανός σολομός ταϊλανδέζικου στιλ είναι ένα πρωτότυπο και πολυλειτουργικό πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή να συμπληρωθεί με ένα πιάτο λαχανικών.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια σολομού
- - Σησαμέλαιο
- - 1 πιπεριά τσίλι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - Καστανή ζάχαρη
- - φυστικοβούτυρο
- - 1 μικρή φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- - σάλτσα ψαριού
- - 1 μάτσο εστραγκόν
- - 1 μάτσο δυόσμο
- - καλαμποκάλευρο
- - μπαχαρικά για γεύση
- - σάλτσα σόγιας
- - πράσινα κρεμμύδια
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τον σολομό, αφαιρέστε τα οστά και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι καλαμποκιού.
Βήμα 2
Κόψτε καλά το εστραγκόν, τη μέντα, το τσίλι, το σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ και το πράσινο κρεμμύδι. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να επιλεγεί κατά την κρίση σας. Χρησιμοποιήστε την ελάχιστη ποσότητα πράσινων κρεμμυδιών.
Βήμα 3
Ρίξτε μερικά κουταλάκια του γλυκού φυστικοβούτυρο και την ίδια ποσότητα σησαμέλαιο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Ζεσταίνουμε λίγο το μείγμα και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού στο θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίζουμε το σολομό μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τα κομμάτια ψαριού σε ξεχωριστό δοχείο. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά στο λάδι που απομένει μετά το τηγάνισμα και τηγανίζουμε το μείγμα για λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα πλούσιο άρωμα.
Βήμα 5
Ενώ μαγειρεύετε τα μπαχαρικά, επιστρέψτε τα φιλέτα ψαριού στο τηγάνι και τηγανίζετε ξανά το μείγμα για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.
