Η υπέροχη γεύση αυτού του ζωμού ψαριού θα σας κάνει να κλείσετε τα μάτια σας και να παγώσετε με ευχαρίστηση. Η πικάντικη και πικάντικη επίγευση θα θυμόμαστε για τους επόμενους μήνες. Η συνταγή είναι πολύ απλή και μπορείτε να την μαγειρέψετε στο σπίτι σε μόλις 15 λεπτά.
Είναι απαραίτητο
- - φύλλα κόλιανδρου - 2 κουταλιές της σούπας
- - Ταϊλανδική σάλτσα ψαριού - 3 κουταλιές της σούπας
- - ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας
- - φιλέτο ψαριού - 360 g
- - κορίανδρο - 6 τεμ.
- - κόκκινες πιπεριές τσίλι - 2 τεμ.
- - ασβέστης - 3 τεμ.
- - Μίσχοι λεμονόχορτου (ταϊλανδικό βότανο εσπεριδοειδών) - 4 τεμ.
- - ζωμός κοτόπουλου ή ψαριού - 4 φλιτζάνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν τα ψάρια σας δεν είναι φιλέτα, αλλά ολόκληρα ψάρια, πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το από τη ζυγαριά με ένα μαχαίρι, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια. Έντερο και ξεφορτωθείτε τα εντόσθια, τα οστά. Πλύνετε τα ψάρια σε τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κομμάτια.
Βήμα 2
Κόψτε το γαγγάρι και το τσίλι λεπτά σε λωρίδες. Κόβουμε χονδροειδώς τα φιλέτα ψαριού και τα φύλλα ασβέστη. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Κόψτε τα άκρα των μίσχων λεμονόχορτο διαγώνια σε φέτες πάχους 3 mm. Ξεφλουδίστε τον ασβέστη, πιέστε το χυμό και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
Προσθέστε τους μίσχους κορίανδρου, τα φύλλα ασβέστη, τη γαγγάλη, τις πιπεριές τσίλι, το ξύσμα ασβέστη και τη λεμονόχορτο στο ζωμό. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι ρυζιού, φιλέτο ψαριού, μισό χυμό ασβέστη και ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού. Σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τους κορίανδρο και προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό ασβέστη. Η σούπα πρέπει να είναι αρκετά ξινή. Πασπαλίζουμε ταϊλανδέζικο ζωμό ψαριού με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ρίχνουμε σε μερίδες και σερβίρουμε ζεστό μαζί με μαύρο ή άσπρο ψωμί, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι.
