Το καλοκαίρι δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα για ώρες. Και το βαρύ φαγητό στη ζέστη δεν είναι πολύ ελκυστικό. Υπάρχει μια λύση - ετοιμάστε δροσιστικές καλοκαιρινές σούπες. Τέτοια πιάτα είναι πολύ υγιή - έχουν πολλές βιταμίνες και πολύ λίγες θερμίδες.
Είναι απαραίτητο
- Αγγούρι Gazpacho:
- - 1 κιλό αγγούρια
- - 2 μικρά κρεμμύδια
- - ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια,
- - 0,25 λεμόνια
- - 1 κεφαλή νεαρού σκόρδου
- - ένα μάτσο ρόκα.
- - 1 πράσινη πιπεριά
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - φρέσκο δυόσμο για γαρνιτούρα.
- Γρήγορη σούπα ντομάτας
- - 1 λίτρο χυμού ντομάτας
- - 2 αυγα;
- - 150 γραμμάρια ζαμπόν
- - 2 μεγάλες ντομάτες
- - 1 αγγούρι
- - 0,5 μάτσο μαϊντανό
- - αλάτι πιπέρι.
- Σούπα "Κόκκινη σάλτσα":
- - 300 g ώριμων ντοματών
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - 1 πράσινη πιπεριά
- - 4 κουταλιές φυτικού ελαίου
- - 1, 5 κουταλιές ξύδι
- - 1, 5 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό
- - 200 γραμμάρια μπαγιάτικου ψωμιού
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγγούρι gazpacho
Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο είναι η παλιά ισπανική σούπα gazpacho. Τις περισσότερες φορές, το ντομάτα gazpacho παρασκευάζεται, αλλά η έκδοση αγγουριού αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα αγγούρια και ψιλοκόψτε τα σε κύβους. Αφήστε τα αγγούρια για ντύσιμο. Αφαιρέστε τα σκληρά μέρη των φύλλων από το ρόκα. Ξεφλουδίστε τις πράσινες πιπεριές από χωρίσματα και σπόρους, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο. Για μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού στη σούπα.
Βήμα 2
Βάλτε το σκόρδο σε γουδί. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα και τα κρεμμύδια, άνηθο. Ανακατέψτε βότανα με αγγούρια. Τοποθετήστε μια διαφάνεια του επιδέσμου στο κέντρο των πιάτων σερβιρίσματος και καλύψτε το με το μείγμα λαχανικών από το μπλέντερ. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με φρέσκα φύλλα μέντας.
Βήμα 3
Γρήγορη σούπα ντομάτας
Μια πολύ απλή επιλογή κατάλληλη για καλοκαιρινό γεύμα είναι η σούπα ντομάτας. Βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε το αγγούρι και αφαιρέστε τους σπόρους. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόψτε τα αυγά και τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το ζαμπόν σε κύβους.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο. Κόψτε το σκόρδο, προσθέστε το στο χυμό. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε τα λαχανικά, τα αυγά και το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτουμε ξινή κρέμα.
Βήμα 5
Σούπα "Κόκκινη σάλτσα"
Μια άλλη παραλλαγή της θερινής σούπας είναι δημοφιλής στην Πορτογαλία. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε πολύ ώριμες γλυκές ποικιλίες τομάτας. Ξεφλουδίστε ώριμες ντομάτες από το δέρμα και τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό πολύ λεπτά. Μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα μπολ μίξερ και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και τρίψτε το σκόρδο με αλάτι και ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές. Ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε φυτικό λάδι, κρύο βραστό νερό και ξύδι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 7
Κόψτε το παλιό ψωμί σε μικρά τετράγωνα και προσθέστε τα στη σούπα πριν το σερβίρετε. Η ξινή κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά.
