Το Zrazy είναι ένα γεμιστό παϊδάκι. Επιπλέον, η γέμιση μπορεί να είναι μανιτάρια, τυρί, βότανα, πατάτες, αυγά, λάχανο … Και ο κιμάς για το zraz μπορεί να είναι όχι μόνο κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό, αλλά και ψάρι. Σε ό, τι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
1 κιλό φιλέτο ψαριού, 8 αυγά, 400 γραμμάρια μπαγιάτικου καρβέλι, 400 γραμμάρια πατάτας, 50 γραμμάρια ξινή κρέμα, 1 κρεμμύδι, 3-4 κουταλιές αλεύρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, 1 ποτήρι φυτικό λάδι, ψίχουλα ψωμιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε το καρβέλι με ξινή κρέμα, βράστε 4 αυγά και πατάτες.
Βήμα 2
Περάστε τα ψάρια μέσω μύλου κρέατος μαζί με ένα καρβέλι. Ανακατέψτε τον προκύπτοντα κιμά με 2 ωμά αυγά, μισό ποτήρι φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και πουρέ βραστές πατάτες με ένα πιρούνι. Προσθέστε το στον κιμά. Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας ψωμί έτσι ώστε ο κιμάς να μην τρέξει.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τηγανίστε με λίγο λάδι. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε.
Βήμα 5
Φτιάξτε κέικ από κιμά, βάλτε τα αυγά αναμεμιγμένα με τηγανητά κρεμμύδια στο κέντρο και πιέστε τις άκρες.
Βήμα 6
Σπάστε τα υπόλοιπα 2 ωμά αυγά και κτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Βουτήξτε το zrazy σε αλεύρι, βρέξτε σε ένα μείγμα αυγών και ψωμί σε ψίχουλα.
Βήμα 7
Τηγανίστε το zrazy και στις δύο πλευρές για 7-10 λεπτά.
