Η πατρίδα αυτής της σαλάτας είναι η Γαλλία. Το Nicoise υπάρχει σε σχεδόν όλα τα γαλλικά εστιατόρια, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε χωρίς να ταξιδέψετε στο εξωτερικό, καθώς τα υλικά για αυτό το πιάτο είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 6 μερίδες:
- Για τη σαλάτα:
- - κονσερβοποιημένος τόνος - 400 g
- - αυγά - 6 τεμάχια
- - πατάτες - 12 κομμάτια
- - 3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες
- - μαρούλι - 2 κεφαλές λάχανου
- - μικρό κόκκινο κρεμμύδι.
- - πράσινα φασόλια - 180 g
- - μια χούφτα ελιές
- - 2 κουτάλια κάπαρη
- - κονσέρβες αντσούγιες - 5-6 τεμάχια.
- - πιπέρι και αλάτι.
- Για ανεφοδιασμό:
- - κρεμμύδια ·
- - 4 κλαδάκια θυμάρι και 2 κλαδάκια βασιλικού.
- - ένα κλαδάκι ρίγανης
- - Μουστάρδα Ντιζόν - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- - 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- - πιπέρι και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινάμε με το ντύσιμο: αφαιρέστε τους μίσχους από αρωματικά βότανα, αφήστε μόνο τα φύλλα και αλέστε τα μαζί με τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα βότανα και τα κρεμμύδια με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μουστάρδα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά τις πατάτες με μια βούρτσα, αλλά μην τις ξεφλουδίσετε. Γεμίστε με βραστό νερό, βράστε, αλάτι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν). Στραγγίστε το νερό, πιέστε ελαφρά τις πατάτες με ένα πιρούνι και ρίξτε αμέσως πάνω από το σάλτσα.
Βήμα 3
Ενώ οι πατάτες βράζουν, είμαστε απασχολημένοι με άλλα συστατικά: ρίχνουμε τα φασολάκια με βραστό νερό και μαγειρεύουμε κυριολεκτικά 3-5 λεπτά έτσι ώστε να είναι μαλακά, αλλά διατηρούν την τραγανή τους. Βάζουμε τα φασόλια σε παγωμένο νερό.
Βήμα 4
Βράστε τα αυγά σκληρά, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό, καθαρίστε και κρυώστε. Κόβουμε σε τέταρτα ή φέτες.
Βήμα 5
Κόψτε το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε όσο το δυνατόν μικρότερες φέτες, ανακατέψτε με τρεις κουταλιές της σούπας.
Βήμα 6
Σπάστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια μας, ρίχνουμε με μια μικρή σάλτσα, βάζουμε σε ένα πιάτο. Βάλτε τόνο στο κέντρο και δίπλα του ζεστά πατάτες, κρεμμύδια και ντομάτες. Νερό με το υπόλοιπο σάλτσα.
Βήμα 7
Διακοσμήστε τη σαλάτα με αυγά, κάπαρη, ελιές και αντσούγιες. Η σαλάτα Nicoise είναι έτοιμη!
