Αυτές οι τηγανίτες λαχανικών είναι η τέλεια, ελαφριά, αλλά γεμάτη καλοκαιρινό πρωινό! Σερβίρετε με φυσικό γιαούρτι και ελαφρώς αλατισμένο σολομό - απλά δεν θα υπάρχει κανένας αδιάφορος!
Είναι απαραίτητο
- Για 16 τηγανίτες:
- - 700 γραμμάρια κολοκυθάκια
- - 700 γραμμάρια κολοκύθας
- - 200 g ρικότα.
- - 2 αυγα;
- - 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - βότανα και σκόρδο για γεύση.
- - άοσμο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε τη σκουός και την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη και πιέστε καλά το χυμό. Προσπαθήστε να αποσπάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, διαφορετικά οι τηγανίτες θα αποδειχθούν αιματηρές και υδατώδεις. Και βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα έχει φωτεινή και εκφραστική γεύση, γιατί τα κολοκύθια είναι σχεδόν άγευστα.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τα τριμμένα λαχανικά με αυγά, ρικότα και αλεύρι (επιτρέπεται η αντικατάσταση ολικής αλέσεως με κανονικό σιτάρι υψηλότερης ποιότητας). Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Επίσης, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας χόρτα (αποξηραμένα ή φρέσκα) και σκόρδο.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε λίγο αρωματισμένο φυτικό λάδι σε ένα παχύ αντικολλητικό τηγάνι. Απλώστε τη ζύμη σε μια καυτή επιφάνεια με μια κουταλιά της σούπας, πιέζοντας ελαφρά για να φτιάξετε μικρά κέικ.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Μπορείτε να φάτε αμέσως, ή μπορείτε να το κρυώσετε και να το πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ!
