Η πίτα είναι νόστιμη και αρωματική λόγω αμυγδάλων, ζαχαρωμένων φρούτων και αποξηραμένων φρούτων. Αυτό το κέικ θα είναι διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για τη ζύμη κέικ:
- - 100 γραμμάρια αμύγδαλα,
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι,
- - 100 γραμμάρια βουτύρου,
- - 30 γρ. Ζάχαρη άχνη,
- - 1 κρόκο αυγού.
- Για τη γέμιση στην τούρτα:
- - 4 αυγά,
- - 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι,
- - ½ κιλό ρικότα,
- - ξύσμα λεμονιού και χυμός,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- - 150 g μείγματος αποξηραμένων φρούτων και ζαχαρωμένων φρούτων,
- - 100 γρ. Ζάχαρη άχνη,
- - 100 γραμμάρια αμύγδαλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το αλεύρι, τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο σε ένα μπολ μπλέντερ. Κόψτε τα πάντα σε ψίχουλα.
Βήμα 2
Προσθέστε τον κρόκο με γεύση αμυγδάλου και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κάτω μέρος.
Βήμα 4
Χωρίστε τα αυγά για γέμιση σε λευκά και κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη βανίλιας και ζάχαρη άχνη έως ότου λευκά.
Βήμα 5
Προσθέστε ricotta, τριμμένο ξύσμα και χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα και αποξηραμένα φρούτα και αλεσμένα αμύγδαλα. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 7
Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν άκαμπτο αφρό και ανακατέψτε απαλά με το γέμισμα.
Βήμα 8
Βάλτε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, ισοπεδώστε, πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς και ψήστε για περίπου 1,5 ώρες, μέχρι να σχηματιστεί ένα σκούρο χρυσό χρώμα.
Βήμα 9
Ψύξτε το τελικό κέικ σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Πασπαλίστε τη ζάχαρη άχνη στο κέικ πριν το σερβίρετε.
