Δεκάδες διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από λευκά, κόκκινα ή πράσινα φασόλια. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, συνοδευτικών πιάτων, κατσαρόλες, σαλάτες, γεμίσματα πίτας και πλούσια πιάτα σε γλάστρες. Μόλις κατακτήσετε μερικές νέες συνταγές, σίγουρα θα τις συμπεριλάβετε στο καθημερινό οικογενειακό σας μενού.
Είναι απαραίτητο
-
- Λευκά φασόλια σε λάδι:
- 500 g λευκά φασόλια.
- 50 g βούτυρο;
- άλας;
- κόλιαντρο και βασιλικό.
- Φασολάδα:
- 500 g λευκά φασόλια.
- 2 κουταλιές λαχανικών mala;
- 1 ντομάτα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ένα κλαδάκι από φρέσκο φασκόμηλο ή μερικά αποξηραμένα βότανα.
- 50 g ρίζας σέλινου.
- άλας
- πιπέρι.
- Λοβοί φασολιών σε ντομάτα:
- 250 g πράσινα φασόλια.
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας
- πιπέρι;
- άλας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- μια πρέζα ζάχαρη.
- Κόκκινα φασόλια σε μια αλμυρή σάλτσα:
- 500 g κόκκινων φασολιών;
- 250 γραμμάρια ζαμπόν
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Κόκκινο πιπέρι;
- ξύσμα λεμονιού στην άκρη ενός μαχαιριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το απλούστερο και πιο ικανοποιητικό πιάτο είναι τα λευκά φασόλια που τηγανίζονται σε λάδι. Βυθίστε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και βάλτε σε ένα τηγάνι σε προθερμασμένο βούτυρο. Προσθέστε αλάτι και ανακατεύοντας το μείγμα με ξύλινη σπάτουλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε φρέσκο κόλιανδρο και βασιλικό, προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε τα καυτά φασόλια. Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή σαν συνοδευτικό.
Βήμα 2
Για ένα σνακ, μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια σε μια ντομάτα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε προθερμασμένο φυτικό λάδι. Τοποθετήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα φασόλια στο τηγάνι. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε το μείγμα για λίγα λεπτά, ανακινώντας συχνά το τηγάνι. Προσθέστε χυμό ντομάτας, πιπέρι, αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη στο μείγμα κρεμμυδιού και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τις φέτες ντομάτες και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά. Καρυκεύστε το πιάτο με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και ψύξτε.
Βήμα 3
Ένα πολύ θρεπτικό και ελαφρύ γεύμα είναι η φασολάδα. Δοκιμάστε μια απλή επιλογή ιταλικού στιλ. Βυθίστε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, προσθέστε το φυτικό λάδι, το θρυμματισμένο σκόρδο, το φασκόμηλο, την ψιλοκομμένη ντομάτα και το σέλινο σε αυτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και βάλτε στη σόμπα. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Σερβίρετε με λευκό ψωμί.
Βήμα 4
Για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα, ετοιμάστε κόκκινα φασόλια σε μια αλμυρή σάλτσα. Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε προθερμασμένο φυτικό λάδι. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους, τηγανίζουμε με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με τα φασόλια. Καρυκεύστε το πιάτο με πιπέρι, αλάτι και ξύσμα λεμονιού. Τοποθετήστε τα φασόλια σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και σερβίρετε με βραστές πατάτες και σάλτσα ντομάτας.
