Οι ευρωπαίοι σεφ χρησιμοποιούν συχνά το τσάι στο μαγείρεμα. Είναι κατάλληλο για αρωματικές και αλμυρές γεύσεις κρέατος, πουλερικών και ψαριών.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο αρνιού 1 kg ·
- - δαμάσκηνα 150 g.
- - χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού.
- - 2 δόντια σκόρδου
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - μαύρο τσάι (ζυθοποιία) 2 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
- - Καρυκεύματα "Προβηγκιακά βότανα" 3 κουταλιές της σούπας.
- - φυτικό λάδι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πετάξτε πολύ νερό με αλάτι, χυμό λεμονιού και ξύσμα. Τοποθετήστε το κρέας - το κομμάτι πρέπει να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Ψύξτε για 12 ώρες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε κύβους και αποθηκεύστε σε ζεστό λάδι. Ρίξτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει, κομμένο σε λωρίδες. Ρίχνουμε 400-500 ml νερού πάνω από τα φύλλα τσαγιού. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε να εγχυθεί, στραγγίστε.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το αρνί. Κάντε βαθιές περικοπές στο κομμάτι. Βουρτσίστε με πιεσμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
Βήμα 4
Τοποθετήστε πολλά στρώματα αλουμινίου το ένα πάνω στο άλλο και σχηματίστε μια παλέτα με πλευρές. Προσθέτουμε κρέας, αλάτι. Εισάγετε τα δαμάσκηνα στις περικοπές. Πασπαλίζουμε με βότανα, κρεμμύδια, ρίχνουμε με τσάι. Ψήνουμε για 1-1,5 ώρες στους 180-200 ° C.
Βήμα 5
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και βάζουμε σε ένα πιάτο με τα δαμάσκηνα. Ρίχνουμε το χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο, γαρνίρουμε με βότανα. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με πατάτες ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
