Ως αποτέλεσμα της μακράς επιρροής, το πρόβειο κρέας αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό. Η αρωματική σάλτσα και τα δαμάσκηνα ξεκινούν καλά τη γεύση του κρέατος. Αυτό το αρνί πρέπει να σερβίρεται με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ποιότητας. Το κρέας δεν χρειάζεται ένα πιάτο - το πιάτο είναι ήδη πολύ ικανοποιητικό.
Είναι απαραίτητο
- - 800 γραμμάρια αρνιού
- - 500 ml μπύρας
- - 200 γρ. Δαμάσκηνα
- - 100 γραμμάρια μπέικον
- - 100 ml θύρας ·
- - 2 μίσχοι σέλινου
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - ένα κλαδάκι φρέσκου θυμαριού ·
- - λαχανικά και βούτυρο, αλεύρι, βαλσάμικο ξύδι, lavrushka, αλάτι, πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, σπάστε το lavrushka με τα χέρια σας, προσθέστε μαζί με το σκόρδο και το θυμάρι στο κρέας. Ρίξτε με μπύρα, ανακατέψτε, καλύψτε, βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ρίχνουμε το μείγμα του λιμανιού και του ξιδιού πάνω στα δαμάσκηνα και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Αλλά μπορείτε να αφήσετε κρέας και δαμάσκηνα σε θερμοκρασία δωματίου και να μαρινάρετε για 5 ώρες.
Βήμα 2
Κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το σέλινο σε φέτες. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, λεκέ με χαρτοπετσέτες. Μην βιαστείτε να ρίξετε τη μαρινάδα - θα εξακολουθεί να είναι βολικό.
Βήμα 3
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό το μείγμα σε κάθε πλευρά για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα πιάτο με κουτάλι. Βάλτε το κρεμμύδι, το σέλινο και το μπέικον σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Επιστρέψτε το αρνί στο stewpan, ρίχνουμε τη μαρινάδα, το βράζουμε, αλάτι, σεζόν με πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα δαμάσκηνα στο κρέας μαζί με την έγχυση, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα θυμάρι προς το τέλος του στιφάδο.
Βήμα 5
Το αρνί σε μπύρα με πικάντικο δαμάσκηνο είναι έτοιμο, σερβίρεται αμέσως ζεστό.
