Οι κρύες σούπες είναι δημοφιλείς τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Για παράδειγμα, κρύα σούπα παντζαριών που ικανοποιεί τέλεια την πείνα και δεν προκαλεί αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι.
Είναι απαραίτητο
-
- Παντζάρι με κορυφές 300 g
- δύο μεσαία καρότα
- δύο μεγάλες πατάτες
- πέντε λουκάνικα ή 200 γραμμάρια λουκάνικο, ένα μεγάλο κρεμμύδι
- ξίδι μηλίτη μήλου 30 g
- χόρτα
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τις κορυφές των τεύτλων, αλλά μην τις πετάξετε, οι κορυφές των τεύτλων είναι ένα σημαντικό συστατικό του πιάτου. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα σε λωρίδες. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα καρότα και τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με 2 λίτρα νερό. Βράστε νερό και λαχανικά σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου. Το ξίδι θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινή στο πιάτο και θα βοηθήσει στη διατήρηση του όμορφου ερυθρού χρώματος.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τις κορυφές των τεύτλων το ένα πάνω στο άλλο, κόψτε κατά μήκος σε δύο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόψτε τις κόκκινες μίσχους. Προετοιμασμένος με αυτόν τον τρόπο, προσθέστε τις κορυφές στον ζωμό ζωμού λαχανικών. Η φωτιά πρέπει να μειωθεί έτσι ώστε η βρασμό να μην είναι πολύ βίαιη.
Βήμα 3
Κόβουμε λουκάνικα ή βραστό λουκάνικο σε κύβους και στέλνουμε επίσης σε λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσει, βάλτε το σοταρισμένο κρεμμύδι στα παντζάρια.
Προβράζετε τα δέρματα και ξεφλουδίζετε, κόβετε τις πατάτες σε κύβους και προσθέτετε τα παντζάρια.
Βήμα 4
Σιγοβράστε τα παντζάρια μέχρι να μαγειρευτούν τα παντζάρια και τα καρότα. Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι στα παντζάρια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει κάτω από το καπάκι. Όταν το πιάτο έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια ώρα.
Βήμα 5
Ρίχνουμε κρύα παντζάρια σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, φτερά κρεμμυδιού. Σερβίρετε τη σούπα παντζαριού με ξινή κρέμα και χρένο ή τοποθετήστε το ένα τέταρτο ενός σκληρού βρασμένου αυγού σε κάθε πιάτο. Τα παντζάρια μπορούν να σερβιριστούν με σκόρδο και μουστάρδα, τότε θα γίνει πιο έντονη, θα βάλει σε κάθε πλάκα μια σκελίδα σκόρδο και μουστάρδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
