Ζήστε όλη την απόλαυση της μεσογειακής κουζίνας, ενώ μένετε εντός των ορίων του διαμερίσματος ή του σπιτιού σας. Νιώστε τη φρεσκάδα των ζουμερών λαχανικών, την τρυφερότητα του παραδοσιακού τυριού, τον κορεσμό του αρωματικού κρέατος με ένα άζυμο επίπεδο κέικ. Ετοιμάστε σνακ ελληνικού στιλ για ένα εορταστικό ή απλό γεύμα.
Είναι απαραίτητο
- Ντάκος:
- - 4 παχιά φέτες κριθαριού ή ψωμιού σιταριού
- - 3 ντομάτες
- - 150 γραμμάρια τυρί ή φέτα.
- - 70 γρ. Ελιές
- - 1/2 κουτ αποξηραμένος βασιλικός;
- - ελαιόλαδο;
- Σουβάκι:
- - 700 γραμμάρια χοιρινού λαιμού.
- - 3 πίτες
- - 3 ντομάτες
- - 100 ml ελαιόλαδου.
- - 1 μικρό λεμόνι
- - 2 κουταλιές της σούπας. καυτή μουστάρδα
- - 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- - 1/2 κουτ ρίγανη;
- - άλας;
- Σαγκανάκι:
- - 300 g φέτα;
- - 200 γραμμάρια ρόκα
- - 1 αυγό κοτόπουλου
- - 120 γραμμάρια αλεύρι
- - 3 ντομάτες
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 πικρή πιπεριά
- - 2 κλαδάκια θυμάρι και εστραγκόν (εστραγκόν)
- - 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- - 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ρίγανη και δεντρολίβανο
- - 200 ml ελαιόλαδου.
- Ταραμασαλάτα:
- - 225 g καπνιστό αυγοτάραχο.
- - 150 ml έκαστο ελαιόλαδο και καρύδι.
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - μισό λεμόνι
- - 3 κλαδάκια μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ντάκος
Στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο στους 170oC σε τραγανή κατάσταση. Αφήστε τα να κρυώσουν, βρέξτε με λίγο νερό για να μουλιάσουν το κέντρο και το ελαιόλαδο. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τρίψτε τον πολτό.
Βήμα 2
Καρυκεύστε τον πουρέ ντομάτας με βασιλικό και απλώστε ομοιόμορφα πάνω στις φρυγανιές. Συνθλίψτε το τυρί με τα χέρια σας ή ένα πιρούνι και απλώστε το πάνω στις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τις ελιές και πασπαλίζουμε στα σάντουιτς. Βράζουμε το καθένα με μια κουταλιά ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως τον ντάκο.
Βήμα 3
Σουβάκι
Πλύνετε καλά το κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε ίσους μεσαίους κύβους. Σε ένα βαθύ μπολ ή δοχείο, συνδυάστε το χυμό λεμονιού με 70 ml ελαιόλαδο, μουστάρδα, ρίγανη, μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και μαρινάρετε το χοιρινό σε αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε το καπάκι ή καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Βήμα 4
Μουλιάστε 6 ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε το κρέας πάνω τους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι γκριλ, μπάρμπεκιου ή στο φούρνο στους 200oC για 10-15 λεπτά.
Βήμα 5
Βουρτσίστε τα πίτα με ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, αλλά για λίγο, για να διατηρήσετε τη σταθερότητα. Κόψτε τις τορτίγες κατά μήκος, μεταφέρετε τα μισά σε μια πλάκα και τοποθετήστε ένα shish kebab σε κάθε ένα. Γαρνίρετε σουβλάκι με αλατισμένες ντομάτες. Φροντίστε να προσθέσετε την ελληνική σάλτσα τζατζίκι στο πιάτο.
Βήμα 6
Σαγκανάκι
Κάντε ένα ντύσιμο εκ των προτέρων, για αυτό, ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα γυάλινο βάζο, βυθίστε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, ολόκληρα κλαδάκια από βότανα και πικρή πιπεριά εκεί. Κλείστε το δοχείο σφιχτά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως για 2 ημέρες.
Βήμα 7
Κόβουμε τη φέτα σε φέτες πάχους 1 εκ. Χτυπάμε το καρυκευμένο αυγό και μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το τυρί μέχρι να ροδίσουν, βάζοντας τις φέτες στο αυγό και ψωμί στο αλεύρι. Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό γράσο.
Βήμα 8
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τακτοποιήστε σε έναν κύκλο σε μια μεγάλη πιατέλα, εναλλάσσοντας με φρυγανισμένη φέτα. Ρίξτε ρόκα στο άδειο κέντρο του πιάτου. Πασπαλίζουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού και ρίχνουμε πάνω από το σάλτσα.
Βήμα 9
Ταραμασαλάτα
Γεμίστε το χαβιάρι με κρύο νερό για 3-4 ώρες και στη συνέχεια διπλώστε το σε ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος και τρίψτε το για να αφαιρέσετε το κέλυφος. Χτυπάμε την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας φρέσκο χυμό λεμονιού. Χωρίς να σταματήσετε τη λειτουργία της συσκευής, ρίξτε αργά εναλλακτικά δύο τύπους λαδιού. Στο τέλος, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. βραστό νερό, θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε αυτό το ελληνικό ορεκτικό με πίτα ή φρυγανισμένο ψωμί.
