Το κρέας και τα πιάτα με ψάρι θα είναι ιδιαίτερα καλό και σχετικό με το γιορτινό τραπέζι φέτος. Το έτος του σκύλου μπορεί να φέρει νέες γνωριμίες, τη γέννηση και την αποκατάσταση των σχέσεων στη ζωή πολλών ανθρώπων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ευχαριστήσετε το πνεύμα του ζώου, που σημαίνει να μαγειρέψετε τα πιάτα που αγαπά από κρέας, ψάρι, κοτόπουλο και λαχανικά.
Σολομός με σάλτσα κάρυ
- φιλέτο θαλασσινού σολομού - 400 g;
- χυμό λεμονιού - 60 ml.
- μήλο - 50 g.;
- μείγμα "Curry" - 5 g;
- μπύρα σίτου - 150 ml.
- ζωμός κρέατος - 60 ml.
- κρέμα 15% - 70 ml.;
- κρεμμύδια - 60 g;
- αλεύρι σίτου 10 g;
- αλάτι - 5 g;
- πιπέρι - 3 g.;
- φυτικό λάδι - 40 g.
Τα φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα θα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, στη συνέχεια να κοπούν σε φέτες ή κύβους και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Καρυκεύστε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με το μισό χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι. Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους, το μήλο πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και ο πυρήνας να αφαιρεθεί από αυτό, τότε πρέπει να κοπεί και σε μικρούς κύβους και να χυθεί με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
Τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι, προσθέστε το μείγμα "Κάρι" και αφήστε το να διαλυθεί σε ζεστό λάδι για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το έτοιμο μήλο στο κρεμμύδι.
Το έτοιμο κρεμμύδι και το μήλο τεμαχίζονται σε μπλέντερ, τοποθετούνται σε τηγάνι, μπύρα σίτου και ζωμός προστίθενται σε αυτό το μείγμα και βράζονται. Στη συνέχεια θα πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα, να βάζετε προσεκτικά τα κομμάτια σολομού στο τηγάνι και να συνεχίζετε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
Η κρέμα πρέπει να αναμιγνύεται με αλεύρι, προσθέτοντάς τα σταδιακά και ανακατεύοντας σχολαστικά, ώστε να μην δημιουργηθεί σβώλος και προσθέστε στη σάλτσα με ψάρι. Μπορείτε να σερβίρετε σολομό ως ορεκτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο με ένα πιάτο.
Χέλι καπνιστό με σάλτσα μπύρας
καπνιστό χέλι - 700g.
μαύρη μπύρα - 500 ml.
φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
λεμόνι - 2 φέτες
κρεμμύδια - 60 g;
βούτυρο - 1 5 g.;
αλάτι - 7 g;
μαύρο πιπέρι - 5 g.
κρόκος αυγού - 1 τεμ.
άμυλο - 10 g;
γάλα - 125 ml.
Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από το σπυράκι και να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε σε κομμάτια 4-5 εκ. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε σε λεπτά δαχτυλίδια. Ρίχνουμε μπύρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε έτοιμο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, λεμόνι και βούτυρο και βράζουμε.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του χελιού σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να πάρετε τον κρόκο αυγού, το άμυλο και το γάλα και να τα συνδυάσετε μαζί. Προσθέστε απαλά το προκύπτον μείγμα στη σάλτσα για τα ψάρια.
