Το μαγείρεμα του πράσινου μπορς ξεκινά με ένα ταξίδι στο παζάρι. Θα πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα πλευρά. Επιλέξτε μερικές κορδέλες μοσχαρίσιου κρέατος με λίγο λίπος. Εάν ο χασάπης προσφέρει κίτρινη απόχρωση, κοιτάξτε τον με δυσάρεστο τρόπο. Προχωρήστε και αναζητήστε κάτι που ταιριάζει στην εμφάνιση, το χρώμα και τη μυρωδιά σας.
Είναι απαραίτητο
- - νευρώσεις 1 κιλού
- - πατάτες 3 τεμ.
- - οξαλίδα 500 g
- - πράσινα κρεμμύδια 1 μάτσο
- - άνηθο
- - κρεμμύδι 2 τεμ.
- - σκόρδο 3 σκελίδες
- - φύλλα δάφνης 3 τεμ.
- - σελινόριζα
- - αυγά 5 τεμ.
- - ξινή κρέμα
- - φυτικό λάδι
- - αλάτι πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι κορδέλες των νευρώσεων πλένονται σχολαστικά και κόβονται μία κάθε φορά. Βάλτε τα έτοιμα πλευρά σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.
Βήμα 2
Ενώ το νερό στο τηγάνι βράζει, ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου, μερικά κρεμμύδια και σκόρδο. Αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό, ρίξτε σέλινο και lavrushka στην κατσαρόλα. Όλα αυτά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου μία ώρα.
Βήμα 3
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Προσθέστε προ-ψιλοκομμένο σκόρδο στο σχεδόν έτοιμο κρεμμύδι.
Βήμα 4
Ταξινομήστε τη οξαλίδα, αφαιρώντας τα σκληρά άκρα, ξεπλύνετε και κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις πατάτες με αποφλοιωτή λαχανικών και κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Βουτήξτε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 6
Βάζουμε 5 πλυμένα αυγά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε. Αφαιρέστε τα έτοιμα αυγά από τη φωτιά, κρυώστε με κρύο νερό. Όταν τα αυγά είναι δροσερά, ξεφλουδίστε τα.
Βήμα 7
Η ρίζα του σέλινου αφαιρείται από το τηγάνι και αντικαθίσταται με ψιλοκομμένο λευκό σχοινόπρασο και σπανάκι. Αλας. Προσθέστε πιπέρι στη γεύση. Η φωτιά μειώνεται, το μπορς καλύπτεται με καπάκι. Όλα εξασθενίζουν για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 8
Στο τελευταίο στάδιο, κόβουμε μαϊντανό, άνηθο και τα υπόλοιπα πράσινα κρεμμύδια. Το τραπέζι σερβίρεται με βαθιά πιάτα. Πρώτα, ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται σε αυτά και μετά νευρώσεις. Μόνο τότε όλα χύνονται με πράσινο ζωμό, μισό βραστό αυγό και μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα προστίθενται σε κάθε πιάτο.
