Η καραμέλα είναι μια γκουρμέ απόλαυση που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι. Αρκεί να θυμόμαστε τα γλυκά "κοκτέιλ", τα οποία αγαπήσαμε όλοι μας στην παιδική ηλικία. Επιπλέον, η καραμέλα είναι επίσης κατάλληλη για γεύση και διακόσμηση παγωτού, κρέμα brulee και διάφορα επιδόρπια.
Για να προετοιμάσετε σωστά την καραμέλα, θα χρειαστείτε:
- ένα ταψί αλουμινίου ή ανοξείδωτου με πυκνό πυθμένα
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- ¾ ένα ποτήρι νερό.
- μερικές σταγόνες ξύδι ουσία?
- χρωστικές τροφίμων.
Για να προετοιμάσετε νόστιμη καραμέλα σύμφωνα με μια απλή συνταγή, πρέπει να βάλετε ζάχαρη σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα. Στη συνέχεια χύνεται νερό σε αυτό και θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Σε αυτήν την περίπτωση, το ταψί ανακινείται περιοδικά και περιστρέφεται προσεκτικά γύρω από τον άξονά του, αλλά η ζάχαρη δεν αναμιγνύεται με ένα κουτάλι. Ένα τέτοιο μέτρο θα αποφύγει την κρυστάλλωσή του.
Σταδιακά, η ζάχαρη διαλύεται εντελώς, σχηματίζοντας μια καραμέλα. Το προϊόν αρχίζει να σκουραίνει, αποκτώντας μια πορτοκαλί απόχρωση και χαρακτηριστικό άρωμα. Είναι σημαντικό εδώ να μην υπερβάλλετε την καραμέλα στη φωτιά, διαφορετικά η διαδικασία για την προετοιμασία της θα πρέπει να ξεκινήσει από την αρχή. Η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά κατά μέσο όρο.
Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού θα διατηρήσουν το μείγμα εύκαμπτο, καθιστώντας εύκολο να ρίξει πάνω από πίτες, παγωτά ή πουτίγκα. Προκειμένου να μην ζαχαρωθεί η καραμέλα, εισάγεται ουσία ξιδιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ορισμένες συνταγές δεν χρησιμοποιούν νερό για να φτιάξουν καραμέλα.
Παρεμπιπτόντως, η γεύση και το χρώμα της καραμέλας προσαρμόζονται εύκολα. Εάν προτιμάτε τη λιχουδιά στο χρώμα και τη γεύση, τότε μπορείτε σχεδόν να διατηρήσετε το μείγμα στη φωτιά. Μια πικρή, σχεδόν καρύδια γεύση και μια πλούσια απόχρωση του προϊόντος επιτυγχάνονται με μακρύτερο μαγείρεμα. Ωστόσο, η γραμμή μεταξύ του επιπέδου ετοιμότητας και της καύσης μέσω του μείγματος είναι πολύ λεπτή, επομένως, το μαγείρεμα καραμέλας απαιτεί προσοχή.
