Το κέικ Monastyrskaya Izba είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός ζαχαροπλαστικής, ξινή κρέμα και κονσερβοποιημένα ή φρέσκα κεράσια. Σύμφωνα με τον γαστρονομικό μύθο, στο πρωτότυπο, τα δαμάσκηνα χρησιμοποιήθηκαν για το γέμισμα, το οποίο προφανώς συμβόλιζε τους μοναχικούς αδελφούς, τον μαύρο κληρικό. Παρεμπιπτόντως, η εμφάνιση του κέικ μοιάζει πραγματικά με μια καλύβα.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε 450 g αλεύρι, 250 g βούτυρο, 200 g ξινή κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ, λίγο αλάτι, 100-200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Για την κρέμα, ετοιμάστε 800 g ξινή κρέμα και ένα ποτήρι ζάχαρη. Για τη γέμιση - περίπου ένα κιλό φρέσκα ή κονσερβοποιημένα κεράσια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα.
Προετοιμασία κέικ
Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου, βάζουμε σε ένα μίξερ, αλάτι, κτυπάμε μέχρι να χνουδωθεί. Κατά τη διαδικασία του κτυπήματος σε ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια προσθέστε επίσης αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας. Χωρίστε το σε περίπου 15 ίσα μέρη, από τα οποία κυλούν σε μπάλες. Τυλίξτε το καθένα σε πλαστικό περιτύλιγμα, βάλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Ενώ η ζύμη «ξεκουράζεται» στο κρύο, προετοιμάστε το κεράσι. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε τα κονσερβοποιημένα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε την περίσσεια σιροπιού, ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα, περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί το υπερβολικό υγρό.
Πάρτε παγωμένες μπάλες ζύμης, απλώστε κάθε ορθογώνιο. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε το ταμπλό με αλεύρι · μια καλοφτιαγμένη ζύμη δεν θα κολλήσει σε αυτό. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια λωρίδα στη μέση της τυλιγμένης ζύμης. Τυλίξτε τη ζύμη, τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω. Θα πρέπει να έχετε επιμήκους σωλήνες (κορμούς της μελλοντικής καλύβας), από τους οποίους θα πρέπει να συναρμολογήσετε το κέικ.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή προϋποθέτει ότι θα έχουν το ίδιο μέγεθος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, βάλτε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί, βάλτε τους σωλήνες με τη ραφή κάτω, βάλτε το στο φούρνο, ψήστε για περίπου 15 λεπτά.
Ξεκινήστε να προετοιμάζετε την κρέμα. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, βάλτε σε ένα μίξερ, κτυπήστε με την υψηλότερη ταχύτητα για τουλάχιστον 10 λεπτά. Όταν όλα είναι έτοιμα, αρχίστε να διπλώνετε την καλύβα. Βγάλτε έξω ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, βάλτε 5 καλαμάκια σε αυτό, βουρτσίστε τα με γενναιόδωρη κρέμα. Βάλτε 4 κορμούς στην κορυφή, τότε υπάρχουν 3, μετά 2 και στο τέλος 1. Μην ξεχάσετε να λιπάνετε όλες τις σειρές με άφθονη λίπανση.
Καλύψτε το τελικό κέικ με κρέμα στην κορυφή, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα, ψύξτε για 12 ώρες ή καλύτερα για μια ημέρα, έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ στην κορυφή κατά την κρίση σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σπόρους παπαρούνας στη γέμιση μαζί με κεράσια.
