Το κέικ Monastyrskaya Izba εκπλήσσεται με την ασυνήθιστη δομή του, που βασίζεται σε κεράσι και ξινή κρέμα. Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή αυτού του κέικ, αλλά είναι απλώς προσθήκες στην κύρια συνταγή.
Είναι απαραίτητο
-
- Τι απαιτείται για την προετοιμασία της ζύμης:
- 600 g αλεύρι σίτου
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%.
- 60 g ζάχαρης
- 250 g βούτυρο (ή μαργαρίνη ψησίματος)
- Μια πρέζα αλάτι.
- Τι απαιτείται για την προετοιμασία της κρέμας:
- 600 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%.
- 100 g ζάχαρης (περισσότερα μπορεί να είναι
- αν το κεράσι είναι πολύ ξινό)?
- 7-10 g ζάχαρη βανίλιας;
- μερικά τετράγωνα σοκολάτας (για διακόσμηση).
- Επιπροσθέτως:
- 0, 5 - 0, 7 κιλά κεράσια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κύριο χαρακτηριστικό της τούρτας Monastyrskaya Izba είναι το κεράσι. Αν έχετε κονσέρβες κονσερβοποιημένων κερασιών στο δικό σας χυμό ή προτιμάτε να παγώσετε τα κεράσια, τότε είναι ιδανικό για να φτιάξετε αυτό το κέικ. Εάν δεν διατηρείτε κεράσια, τότε μπορείτε πάντα να αγοράζετε κατεψυγμένα κεράσια στο κατάστημα και να χρησιμοποιείτε φρέσκα κεράσια το καλοκαίρι.
Βήμα 2
Ένα ολόκληρο κεράσι, χωρίς κουκούτσι, είναι κατάλληλο για την κατασκευή ενός κέικ. Για φρέσκα κεράσια, οι λάκκοι πρέπει να αφαιρούνται λίγες ώρες πριν από το μαγείρεμα και μετά να πασπαλίζονται με ζάχαρη και να τοποθετούνται σε κρύο μέρος.
Βήμα 3
Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη Πρέπει να πάρετε ένα αρκετά βαθύ δοχείο και ρίξτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη σε αυτό. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Αποδεικνύεται μια ζύμη κουλουρακιών, η οποία πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι σε ψίχουλα, και στη συνέχεια τα χέρια συνδέουν τα ψίχουλα σε μια πλαστική ζύμη. Μετά από αυτό, πρέπει να ψύχεται για 1, 5 - 2 ώρες.
Βήμα 4
Αφού παρέλθει ο χρόνος, η ζύμη πρέπει να τραβηχτεί και να απλωθεί στην επιφάνεια εργασίας, η οποία πρέπει πρώτα να πασπαλιστεί ελαφρά με αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 3 μέρη του ίδιου μεγέθους.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το κεράσι και να πιέσετε τον επιπλέον χυμό. Μετά από αυτό, ένα τετράγωνο με παραμέτρους περίπου 25x25 cm πρέπει να ξεδιπλωθεί από ένα μέρος της ζύμης. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή.
Βήμα 6
Το τετράγωνο ζύμης που προκύπτει πρέπει να κοπεί σε 5 λωρίδες (το πλάτος των λωρίδων θα είναι 5 cm) και να βάλουμε τα κεράσια σε αυτές τις λωρίδες στη σειρά. Στη συνέχεια, οι λωρίδες ζύμης πρέπει να τυλίγονται σε σωλήνες γεμάτους με κεράσια και το ίδιο κάνουν με κάθε λωρίδα κάθε μέρους της ζύμης. Κατά συνέπεια, έχετε 15 σωλήνες.
Βήμα 7
Τα ρολά πρέπει να ψήνονται στους 180-200 βαθμούς, περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 8
Πώς να προετοιμάσετε την κρέμα Όλα τα συστατικά για την κρέμα πρέπει να αναμιχθούν σε ένα βαθύ μπολ και να κτυπηθούν με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Ως αποτέλεσμα, η κρέμα θα πυκνωθεί και θα αυξηθεί σε όγκο.
Βήμα 9
Στη συνέχεια, οι τελικοί σωλήνες πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο, να κρυώσουν και να ταξινομηθούν κατά μέγεθος. Τώρα έρχεται το κύριο σημείο της προετοιμασίας - στοίβαγμα των σωλήνων.
Βήμα 10
Τοποθετήστε τα 5 μεγαλύτερα καλαμάκια στο κάτω μέρος του δίσκου και λιπάνετε ελεύθερα με την παρασκευασμένη κρέμα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε 4 άλλους σωλήνες πάνω από τους προηγούμενους, στις εσοχές μεταξύ τους και λιπαίνετε επίσης γενναιόδωρα με κρέμα.
Βήμα 11
Στη συνέχεια, βάλτε 3 σωληνάρια στο κέντρο των προηγούμενων τεσσάρων και επίσης γράσα με κρέμα. Τοποθετήστε 2 ακόμη σωλήνες πάνω από το προηγούμενο στρώμα και γράσο με κρέμα.
Βήμα 12
Τοποθετήστε τον υπόλοιπο σωλήνα στην κορυφή του καλύμματος. Η κρέμα που παραμένει πρέπει να λιπαίνεται στο πάνω μέρος της πλευράς του κέικ.
Βήμα 13
Για διακόσμηση, η σοκολάτα πρέπει να τρίβεται και να πασπαλίζεται στο τελικό κέικ.
Βήμα 14
Το κέικ πρέπει να αφεθεί για να μουλιάσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
