Το Okroshka είναι καλό σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Τρώγεται κρύο και το χοντρό ποτό σερβίρεται ζεστό. Αυτά τα πιάτα σχετίζονται μόνο με το γεγονός ότι έχουν υγρή βάση και συστατικά κρέατος. Διαφορετικά, είναι διαφορετικά.
Είναι απαραίτητο
- Για hodgepodge:
- - 600 g χαρτοπολτού στο οστό.
- - 2,5 λίτρα νερού
- - 2 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιού (η μία για ζωμό, η άλλη για hodgepodge).
- - 1 καρότο
- - 5 μαύρα πιπέρι
- - 70 g κάπαρη.
- - 100 g ελιές
- - 2 λεμόνια
- - 2 κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο;
- - 600 g λιχουδιές κρέατος (καπνιστό λουκάνικο, ζαμπόν, καπνιστό παϊδάκι).
- - 2 αγγούρια τουρσί
- - μαϊντανό ή άνηθο
- - πιπέρι, αλάτι.
- Για okroshka;
- - 2,5 λίτρα kvass.
- - 600 γραμμάρια βραστό λουκάνικο
- - 8 βραστές πατάτες
- - 6 βραστά αυγά
- - 5 μικρά φρέσκα αγγούρια.
- - 300 γραμμάρια ραπανάκια.
- - άνηθο, πράσινα κρεμμύδια
- - ξινή κρέμα
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να συγκρίνετε τη γεύση του hodgepodge και της okroshka, ετοιμάστε αυτά τα πιάτα. Απαιτούνται περισσότερα συστατικά για το hodgepodge. Υπάρχουν τρεις τύποι - μανιτάρι, ψάρι, ζωμός κρέατος. Το τελευταίο είναι το πιο δημοφιλές. Πρώτα, ο ζωμός μαγειρεύεται και στη συνέχεια καρυκεύεται με τηγάνισμα με τοματοπολτό. Προστίθενται κάπαρη, λεμόνι, αλλαντικά.
Βήμα 2
Το υγρό okroshka ψύχεται. Το Kvass, το κεφίρ ή ο ορός γάλακτος χρησιμοποιούνται ως έχουν. Το παχύ συστατικό της okroshka μπορεί να επαναλάβει ακριβώς τη σαλάτα Olivier. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας, βάλτε 4-5 κουταλιές της σούπας. μαρούλι (χωρίς μαγιονέζα) σε ένα βαθύ πιάτο, ρίχνουμε παγωμένο kvass σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε ραπανάκια στο okroshka.
Βήμα 3
Για να μαγειρέψετε ένα κρέας, ξεπλύνετε το χοιρινό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, πιπεριά και μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα περισσότερο. Προσθέστε φύλλα δάφνης και διατηρήστε τη φωτιά για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρέστε το κρέας, στραγγίστε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα διπλό στρώμα τυροκομείου σε ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε το σε ένα άλλο τηγάνι, ρίξτε το ζωμό μέσα από αυτό το φίλτρο.
Βήμα 5
Ψύξτε, διαχωρίστε τη σάρκα από τα οστά, κόψτε την σε λωρίδες. Αλέστε τις λιχουδιές με κρέας με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε επίσης τα αγγούρια σε λωρίδες.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε 4 κομμάτια και κόψτε κάθε κομμάτι. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να κοκκινίσει, προσθέτουμε τοματοπολτό, σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Αναδεύοντας, ρίξτε το μείγμα στον στραγγισμένο ζωμό. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, αγγούρι και ελιές. Ταραχή. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, προσθέστε τη κάπαρη και το αλάτι για γεύση. Καλύψτε το καπάκι με καπάκι. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε έναν κύκλο λεμονιού, μια κουταλιά ξινή κρέμα και μερικά ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε πιάτο.
Βήμα 8
Για να μαγειρέψετε okroshka, κόψτε τα βραστά αυγά και πατάτες σε μικρά τετράγωνα. Κόψτε το λουκάνικο, ραδίκι με τον ίδιο τρόπο. Απλώστε την παχιά βάση στις πλάκες, καλύψτε με κρύο kvass. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε πιάτο. (top off) ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Ο καθένας θα αλατίσει την okroshka για γεύση.
