Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν αφελώς ότι τα πιάτα σοκολάτας είναι μόνο γλυκά επιδόρπια, ή τουλάχιστον οι ίντριγκες των σύγχρονων σεφ. Αποδεικνύεται ότι η σοκολάτα έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και πυκνά για το μαγείρεμα πιάτων με βάση το κρέας στο Μεξικό και τη Γαλλία, και για ζυμαρικά και ρύζι - στην Ισπανία και την Ιταλία.
Είναι απαραίτητο
- - 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- - 350 ml μαύρη μπύρα
- - φυτικό λάδι
- - 10 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- - 1 τριμμένη ρίζα τζίντζερ
- - βαλσάμικο ξύδι
- - 50 γραμμάρια σοκολάτας
- - μπαχαρικά (αλάτι, τσίλι, μαύρο πιπέρι)
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, κομμένα σε μερίδες. Αλάτι τα πλευρά, σεζόν με πιπέρι.
Βήμα 2
Σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και πυκνό πυθμένα, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα πλευρά μέχρι να είναι κοκκινωπά. Αφαιρέστε τα πλευρά και αφήστε το ίδιο το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε μπύρα σε αυτό, βάλτε το σκόρδο με τζίντζερ και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Είναι απαραίτητο για την μπύρα να ζεσταθεί καλά, περίπου στους 160-170 βαθμούς. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα πλευρά στην μπύρα και σιγοβράστε για 5 λεπτά, προσθέστε σοκολάτα, τσίλι, βαλσάμικο ξύδι.
Βήμα 4
Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλες 2 ώρες, θυμηθείτε να γυρίσετε τα πλευρά. Γαρνίρετε με κλαδάκια κόλιαντρου ή βασιλικού πριν το σερβίρετε.
