Τώρα είναι δύσκολο για την οικοδέσποινα να εκπλήξει τους καλεσμένους και τα νοικοκυριά της με οτιδήποτε, επειδή τόσα πολλά πωλούνται σε καταστήματα. Νόστιμη και αυθεντική ζύμη με σολομό θα απολαύσει τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ με την ορεκτική του εμφάνιση και την εξαιρετική γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 500 γρ. Αλεύρι + περίπου 50 γρ.
- - 100 ml ζεστού γάλακτος
- - 10 g φρέσκιας (ζωντανής) μαγιάς.
- - 1 αυγό
- - 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 70 g μαλακού βουτύρου.
- Για πλήρωση:
- - 600 γραμμάρια φρέσκου φιλέτου σολομού
- - 120 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
- - 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
- - 1 μέτρια ντομάτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε τη μαγιά σε γάλα που έχει ζεσταθεί στους 30 βαθμούς, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο, χτυπημένα αυγά και αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη από αυτά τα προϊόντα, καλύψτε την με μια πετσέτα, βάλτε τη σε ζεστό μέρος. Η αυξημένη ζύμη πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για περίπου τρεις ώρες και στη συνέχεια για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Από την τελική ζύμη, φτιάξτε έναν κύκλο τυλίγοντας τον με έναν πλάστη σε πάχος 5-7 mm. Εσοχή 3 έως 4 cm από την άκρη και απλώστε λωρίδες από λεπτό κομμένο σολομό.
Βήμα 3
Καλύψτε το σολομό με τη ζύμη που απομένει από την άκρη και πιέστε τη ραφή σφικτά.
Βήμα 4
Στη ζύμη που προκύπτει και στο ρολό ψαριών, κόψτε πλάτος 4 cm και περιστρέψτε κάθε κομμάτι 90 μοίρες έτσι ώστε ο σολομός να είναι ορατός από πάνω.
Βήμα 5
Κόψτε τα ψάρια που έμειναν μετά το μαγείρεμα των άκρων της πίτας σολομού σε μικρά κομμάτια και βάλτε στη μέση. Τοποθετήστε λεπτές φέτες ντομάτας και πιπεριάς πάνω, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, καλύψτε με φέτες μοτσαρέλας.
Βήμα 6
Η ζύμη αφήνεται για 30 λεπτά και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε την πίτα σολομού για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, η ζύμη μπορεί να λιπαίνεται με κρόκο αυγού.
