Υπάρχουν πολλές συνταγές για διαφορετικούς τύπους ψημένων προϊόντων. Μόνο για πίτες, μπορείτε να βρείτε εκατοντάδες διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος στο Διαδίκτυο. Αλλά μεταξύ αυτών υπάρχει μια συνταγή ζύμης για όλους τους τύπους πίτας: είναι κατάλληλη για cheesecakes και για πίτες και για πίτσα. Επιπλέον, οι πίτες από τέτοια ζύμη μπορούν να τηγανιστούν.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι σίτου - 6 ποτήρια (+1 για ζύμωμα και ζύμη)
- - ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας
- - ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια
- - ωμή μαγιά - 20 g (ή ξηρό - 1 φακελάκι)
- - βραστό νερό - 0,5 λίτρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ δοχείο (μπολ κουζίνας, μεγάλη κατσαρόλα κ.λπ.). Ρίξτε το κύριο μέρος του αλευριού εκεί (6 φλιτζάνια). Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι, ώστε να είναι γεμάτο με οξυγόνο, το οποίο θα κάνει τα ψημένα προϊόντα πιο ευάερα και τρυφερά. Εάν πάρετε μια διαφάνεια, τότε στο κέντρο της σχηματίζετε μια μικρή τρύπα με το χέρι σας.
Βήμα 2
Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι στην οπή αλευριού και ρίχνουμε σε ηλιέλαιο.
Βήμα 3
Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα δοχείο και αραιώστε τη μαγιά σε αυτό. Αφού διαλυθούν εντελώς, ρίξτε το υγρό στην οπή αλευριού.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τον εαυτό σας ένα τμήμα του τραπεζιού για ζύμωμα. Αφού αναμίξετε τη ζύμη σε ένα δοχείο, θα χρειαστεί να μεταφέρετε τη μάζα στο τραπέζι. Σκουπίστε την επιφάνεια ελεύθερα με αλεύρι, απλώστε την με το χέρι και αφήστε μια ξεχωριστή στοίβα αλευριού άθικτη δίπλα της.
Βήμα 5
Τώρα ήρθε η ώρα να ζυμώσουμε τη ζύμη. Ξεκινήστε από τις άκρες για να μαζέψετε το αλεύρι και να το μετακινήσετε στο κέντρο, στην ίδια την τρύπα όπου βρίσκονται όλα τα άλλα συστατικά. Θα πρέπει να εργάζεστε και με τα δύο χέρια, κατά προτίμηση να το κάνετε ρυθμικά και συγχρονισμένα. Στη συνέχεια, απλώς ανακατέψτε το μείγμα καλά με τα χέρια σας μέχρι να γίνει χορδές και λίγο πολύ ομοιογενές.
Βήμα 6
Μεταφέρετε τη ζύμη στο τραπέζι και συνεχίστε να "κάνετε μασάζ" με τα χέρια σας, πιέζοντάς την με τα μαλακά μέρη της παλάμης σας στον καρπό. Προσθέστε αλεύρι από μια πλάκα, πασπαλίστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Αλλάξτε το σχήμα της ζύμης πιέζοντάς το σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης στο βίντεο. Συνήθως χρειάζονται περίπου δέκα λεπτά για ζύμωμα, αλλά την πρώτη φορά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να εργάζεστε με τα χέρια σας. Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας θα πρέπει να είναι ένα πυκνό κομμάτι, παρόμοιο με την πλαστελίνη.
Βήμα 7
Τώρα η ζύμη πρέπει να πασπαλιστεί ελαφρά με αλεύρι έτσι ώστε να μην σχηματιστεί σκληρός φλοιός κατά την περίοδο της ανύψωσής του. Πρέπει επίσης να βάλετε λίγο αλεύρι στο κάτω μέρος του δοχείου στο οποίο θα βρίσκεται η ζύμη. Αυτό πρέπει να είναι ένα ευρύχωρο δοχείο. Λάβετε υπόψη ότι μετά από 1-2 ώρες το κομμάτι θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια ελαφριά πετσέτα ή εφημερίδα και περιμένετε να αυξηθεί. Και μετά μπορείτε να ψήνετε πίτες ή να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι.
