Εάν ψάχνετε κάτι ξεχωριστό με το συκώτι αντί για σαλάτα ή σάλτσα, δοκιμάστε να φτιάξετε πατέ χοιρινού ήπατος στο φούρνο. Αποδεικνύεται νόστιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πλούσιο. Μπορεί να σερβιριστεί είτε για δείπνο είτε ως εορταστικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - Ήπαρ - 0,5 kg
- - Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- - Αυγό - 1 τεμ.
- - Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- - Σκόρδο - 1 σκελίδα
- - Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (χωρίς αυτό)
- - Μπαχαρικά - οποιοδήποτε, για γεύση?
- - Γάλα - 30 ml.
- - Βραστό νερό - 100 ml.
- - Μπλέντερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε καλά το ήπαρ. Αφήστε το σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά για να μουλιάσει. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια χωρίς να αφαιρέσετε την ταινία.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το συκώτι από το ταμπλό σε ένα βαθύ κύπελλο, προσθέστε γάλα και κονιάκ (εάν υπάρχει). Σπάστε ένα αυγό, ρίξτε το περιεχόμενό του στο ίδιο δοχείο. Στείλτε εκεί μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Βήμα 3
Βάλτε ένα στρώμα ηπατικής μάζας σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, πάνω - μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών (1/4 μέρος) και τριμμένα καρότα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια επαναλάβετε όλα τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Ρίχνουμε σε λιωμένο βούτυρο και βραστό νερό.
Βήμα 4
Καλύψτε το ταψί με καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 1 ώρα. Ψήνουμε στους 175-180 βαθμούς.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το πατέ, αφήστε το να κρυώσει, κιμά δύο φορές. Προσθέστε κτυπημένους κρόκους αυγού και ανακατέψτε. Ρίξτε τις πρωτεΐνες και ανακατέψτε ξανά. Μεταφέρετε τη μάζα πάστα σε ταψί και στείλτε για 20-25 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς Βγάλτε και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 6
Αυτό το πατέ μπορεί να κοπεί σαν ψωμί κόβοντας σε φέτες.
