Περνώντας ένα καφενείο όπου πουλάνε λευκά, μια μεγάλη επιθυμία να τα αγοράσουν και να τα φάνε αμέσως καταλαβαίνει. Αλλά μπορείτε να κάνετε καλύτερα. Προετοιμάστε τα στο σπίτι μόνοι σας από σπιτικό κιμά και ζύμη. Και ταΐστε όλη την οικογένεια
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
- μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο - 0-2 κουταλιές της σούπας,
- αυγά - 0-1 / 2 τεμ.,
- μαγιά - 10-15 g,
- αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού,
- νερό ή γάλα - 1/2 φλιτζάνι,
- κιμά - 300 g,
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.,
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε μια ζύμη ζύμης για τα λευκά. Ανακατέψτε ένα αυγό, 500 ml γάλα ή κεφίρ εάν θέλετε. Στη συνέχεια, προσθέστε 5-7 g ξηρής μαγιάς, ρίξτε 20-30 ml νερού και αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. και 2 κιλά αλεύρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, κατά προτίμηση με ένα μίξερ. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει. Η ζύμη είναι έτοιμη.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη που αγοράσατε, αλλά τότε τα λευκά δεν θα είναι τόσο πλούσια.
Βήμα 2
Φτιάξτε σπιτικό κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε κύλιση 500 g κρέατος σε μύλο κρέατος στις αναλογίες χοιρινού κρέατος 30%, βόειο κρέας 70%. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι (300-500 g) τυλιγμένο σε μύλο κρέατος, όσο περισσότερο κρεμμύδι, τόσο καλύτερο. Πρέπει επίσης να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ο κιμάς είναι έτοιμος.
Επίσης, ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από χοιρινό και βόειο κρέας, αλλά και μοσχάρι. Αλάτι, κρεμμύδι, πιπέρι και μπαχαρικά προστίθενται στην ίδια ποσότητα με το κιμά και το βόειο κρέας.
Βήμα 3
Όταν το σπιτικό κιμά και η ζύμη είναι έτοιμα, προχωρήστε στην άμεση προετοιμασία των λευκών. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι σε ένα παχύ στρώμα. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια για τα λευκά, βυθίστε τα γενναιόδωρα σε αλεύρι έτσι ώστε να είναι βολικό να δουλέψετε μαζί τους. Τυλίξτε κάθε τέτοιο κομμάτι ζύμης σε ένα κέικ και προσθέστε κιμά για τα λευκά μέσα. Κολλήστε σχολαστικά τον κιμά μέσα στην τορτίγια. Αφήστε στην άκρη, αφήστε τους να ανέβουν για 20-30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι και θερμάνετε το σε θερμοκρασία λειτουργίας (περίπου 170 μοίρες). Τηγανίστε τα σπιτικά λευκά ένα προς ένα σε μέτρια φωτιά. Ο τυπικός χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως 2-3 λευκά ανά μερίδα.
