Η ρίζα τζίντζερ είναι διάσημη για τις ευεργετικές της ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας, προάγει την καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ωμό, αλλά και τουρσί.
Είναι απαραίτητο
-
- πιπερόριζα;
- άλας;
- ζάχαρη;
- νερό;
- ξύδι ρυζιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ρίζα. Πρέπει να το ξεπλύνετε καλά και να το ξεφλουδίσετε. Εάν αγοράσατε νεαρό τζίντζερ, απλώς τρίψτε το με μια σκληρή βούρτσα ή ξεφλουδίστε το με ένα μαχαίρι. Εάν η ρίζα είναι παλιά και δεν προσφέρεται για αυτήν τη μέθοδο καθαρισμού, αφαιρέστε τη φλούδα με αποφλοιωτή λαχανικών ή με ένα συνηθισμένο μαχαίρι (κόψτε ένα λεπτό στρώμα).
Βήμα 2
Κόψτε το τζίντζερ. Λεπτά πέταλα ρίζας τζίντζερ χρησιμοποιούνται για αποξήρανση, οπότε χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα. Τοποθετήστε τη ρίζα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε προσεκτικά σε λεπτές λωρίδες. Θυμηθείτε, όσο πιο λεπτό κάνετε τα πέταλα, τόσο καλύτερο θα είναι το τελικό πιάτο. Επομένως, μην βιαστείτε, κάντε αργά. Τοποθετήστε το έτοιμο τζίντζερ στο κάτω μέρος ενός βαθιού μπολ.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε περίπου τρία λίτρα καθαρού νερού σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, προσθέστε αλάτι και προσθέστε τζίντζερ. Αφήστε το μπολ με νερό να καθίσει για τέσσερα έως πέντε λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε. Αφήστε στην άκρη περίπου μισό ποτήρι νερό. Η διαδικασία επεξεργασίας της ρίζας με βραστό νερό απαιτείται για να γίνει πιο μαλακή και πιο τρυφερή.
Βήμα 4
Συνδυάστε το νερό που απομένει, ένα ποτήρι ξύδι ρυζιού και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ξύδι, το οποίο θα δώσει στο τζίντζερ μια ευχάριστη ροζ απόχρωση. Για περισσότερη τρυφερότητα και απαλότητα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ξύδι με κρασί ρυζιού (έρχεται επίσης σε ροζ και λευκό).
Βήμα 5
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη ρίζα και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το τζίντζερ στη μαρινάδα για πέντε έως έξι ώρες (μπορείτε τη νύχτα). Φροντίστε να το φυλάξετε στο ψυγείο.
Βήμα 6
Μην βιαστείτε να ελευθερώσετε την τελική ρίζα από τη μαρινάδα - είναι πολύ πιο ασφαλές να το αποθηκεύσετε σε αυτό. Το τουρσί τζίντζερ πρέπει να καταναλώνεται εντός τεσσάρων εβδομάδων. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε σφραγισμένο δοχείο.
