Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα από τα πιο αρχαία μπαχαρικά. Χρησιμοποιήθηκε για αιώνες στην κουζίνα της Ασίας, της Αφρικής, της Καραϊβικής, της Βόρειας Αμερικής και της Ινδίας. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού, η φρέσκια, έντονη γεύση και το άρωμά του έχουν κάνει το τζίντζερ βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα. Πολλές συνταγές απαιτούν λίγο τζίντζερ, δεν χρησιμοποιείται όλη η ρίζα, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα.
Είναι απαραίτητο
- - χαρτοπετσέτα;
- - πακέτο με φερμουάρ
- - ένα βάζο με σφραγισμένο καπάκι.
- - βότκα ή σέρι
- - γλάστρα με χώμα ·
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όσο πιο φρέσκα επιλέγετε τη ρίζα τζίντζερ, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει. Το φρέσκο νεαρό τζίντζερ έχει απαλό, ακόμη και λαμπερό λεπτό δέρμα, ανοιχτό καφέ χρώμα. Η σάρκα του είναι λευκή, λεία στο κόψιμο, χωρίς ίνες, το άρωμα είναι ξεχωριστό. Η ρίζα, με κίτρινο ινώδη πολτό και ξηρό ζαρωμένο δέρμα, είναι παλιά και δεν θα διαρκέσει πολύ.
Βήμα 2
Στεγνώστε τη ρίζα τζίντζερ και τυλίξτε σε μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε τη σακούλα με τζίντζερ στο ψυγείο, στο χώρο με φρούτα και λαχανικά. Αυτό επιτρέπει στη ρίζα να παραμείνει φρέσκια για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τοποθετήστε το σε γυάλινο βάζο. Γεμίστε ένα βάζο με βότκα ή σέρι. Το αλκοολούχο τζίντζερ θα δώσει στη βότκα τη δική του γεύση και άρωμα, αλλά το sherry, αντιθέτως, είναι σε θέση να προσθέσει τη δική του λεπτή νότα στη γεύση αυτού του μπαχαρικού. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αποθηκεύστε το τζίντζερ σε αυτό μέχρι να τελειώσει. Μια τέτοια ρίζα ουσιαστικά δεν έχει διάρκεια ζωής. Χρησιμοποιήστε τζίντζερ σέρι σε ζωμούς και σούπες. Η βότκα που εγχέεται με τζίντζερ είναι καλό να προσθέσετε στη ζύμη.
Βήμα 4
Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ διατηρείται καλά στο έδαφος. Αγοράστε μια κατσαρόλα από ένα ανθοπωλείο και γεμίστε το με ίσα μέρη, λάχανο, άμμο, τύρφη και λίπασμα. Θάψτε τη μη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό, υγρό μέρος σε άμεσο ηλιακό φως. Εάν δεν ενοχλείτε τη ρίζα για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει πιθανότητα να βλαστήσει. Το τζίντζερ είναι ένα πολύ όμορφο φυτό. Τα φύλλα του προστίθενται σε σούπες, τσάγια και σαλάτες.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, τρίψτε και ανακατέψτε με αλάτι. Τοποθετήστε την πάστα τζίντζερ σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο με σφραγισμένο καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο. Έτσι, το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα. Η πάστα τζίντζερ είναι καλή για την ινδική κουζίνα.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και τεμαχίστε. Απλώστε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήστε για τρεις έως τέσσερις ημέρες σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος. Όταν τα κομμάτια τζίντζερ στεγνώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο. Έτσι, το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 1 έτος.
