Η νηστεία περιλαμβάνει την αποχή από ελαφριά τρόφιμα. Τι να μαγειρέψετε στη Σαρακοστή εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συγκεκριμένο είδος φαγητού; Φτιάξτε άπαχα λαχανικά. Και στο τέλος ενός άπαχου γεύματος, μπορείτε να πιείτε ένα υγιές ρωσικό ποτό - sbiten.
Σαλάτα παντζαριών με καρύδια
Θα χρειαστείτε:
- τεύτλα - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- βασιλικός - 1 μάτσο
- πυρήνες καρυδιάς - μισό ποτήρι.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή
Πλύνετε τα τεύτλα. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και χαμηλώστε τα τεύτλα. Μαγειρέψτε τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1, 5 - 2 ώρες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίστε τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο.
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε στο τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια. Σεζόν με αλάτι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε λίγο με κρεμμύδια. Στη συνέχεια, χόρτα βασιλικού (πάρτε μόνο φύλλα) και πυρήνες καρυδιάς, κόψτε σε ένα μπλέντερ ή κόψτε με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε τα τηγανητά τεύτλα και τα κρεμμύδια από τη φωτιά, κρυώστε, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και ξηρούς καρπούς. Γαρνίρετε με καρύδια και ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.
Ρολό πατάτας
Θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 6 τεμ.;
- νιφάδες καρύδας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μαϊντανό ή κόλιαντρο - 1 μάτσο
- ζεστό κόκκινο πιπέρι για γεύση?
- ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 200 g;
- κουρκούμη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- νερό - 100 ml.
Παρασκευή
Ας προετοιμάσουμε τη γέμιση για το ρολό. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και βράστε σε αλατισμένο νερό. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, πρέπει να στραγγίξετε το νερό, να τις τρίψετε σε πουρέ πατάτας και να προσθέσετε νιφάδες καρύδας, λίγο ζεστό κόκκινο πιπέρι, λίγη ζάχαρη και αλάτι και ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει.
Τώρα ας προετοιμάσουμε τη ζύμη για το ρολό. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, κουρκούμη, φυτικό λάδι και ρίξτε σταδιακά σε ζεστό νερό. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 4 mm. Απλώστε το κρύο γέμισμα σε ολόκληρη την επιφάνεια και τυλίξτε το στρώμα με το γέμισμα σε ρολό.
Κόψτε το ρολό με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πλάτους 1-2 cm και τηγανίστε κάθε φέτα σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν.
Σίμπεν
Θα χρειαστείτε:
- νερό - 1 λίτρο;
- μέλι - 150 g;
- ζάχαρη - 150 g;
- γαρίφαλα, κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο - 15 g το καθένα
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
Παρασκευή
Ανακατέψτε το μέλι με νερό και βράστε για 20 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Τώρα πρέπει να φτιάξετε καμένη ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. μεγάλο. νερό και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατέψτε και θερμάνετε μέχρι να καραμελωθεί η ζάχαρη. Σουρώστε το ποτό και προσθέστε καμένη ζάχαρη σε αυτό.
