Τα κτυπημένα αυγά χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές μαγειρέματος, αλλά το ίδιο το παρασκεύασμα έχει ορισμένες ιδιαιτερότητες. Εάν τα αυγά δεν αφρώσουν, τότε μπορείτε να ξεχάσετε τα νόστιμα αρτοσκευάσματα. Στην πράξη, δεν είναι τόσο δύσκολο να μάθετε αυτήν την επιστήμη, επιπλέον, διάφορες οικιακές συσκευές παρουσιάζονται στις υπηρεσίες σύγχρονων νοικοκυρών, οι οποίες διευκολύνουν τη διαδικασία.
Είναι απαραίτητο
-
- Ασπράδια;
- ζάχαρη;
- άλας;
- αναμικτής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά πριν χτυπήσετε τα αυγά. Κάντε το πολύ προσεκτικά, καθώς η παρουσία ακόμη και μικρών σωματιδίων κρόκου στα λευκά μπορεί να επηρεάσει το μαστίγιο.
Βήμα 2
Πάρτε τα αυγά φρέσκα: εάν βρίσκονται στο ψυγείο για ένα μήνα, τότε ο αφρός ενδέχεται να μην ανέβει.
Βήμα 3
Πριν ξεκινήσετε να κτυπάτε, τα λευκά πρέπει να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς ο αφρός σχηματίζεται πιο αργά όταν είναι κρύος.
Βήμα 4
Πάρτε ένα καθαρό, στεγνό πιάτο, βάλτε τις πρωτεΐνες σε αυτό. Εάν η υγρασία ή ίχνη λίπους παραμένουν στους τοίχους των πιάτων, τότε η κτυπημένη πρωτεΐνη με ζάχαρη δεν θα λειτουργήσει.
Βήμα 5
Χτυπάμε τα αυγά με ένα λεπτό σύρμα. Εάν δεν έχετε μίξερ, χτυπήστε τα λευκά με ένα σύρμα, αλλά αυτό είναι περισσότερο χρονοβόρο. Η διαδικασία κτυπήματος διευκολύνεται από μια μικρή πρέζα αλατιού που προστίθεται στις πρωτεΐνες από την αρχή.
Βήμα 6
Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ένταση της περιστροφής. Εάν αρχίσετε να χτυπάτε με μεγάλη ταχύτητα αμέσως, τα λευκά μπορεί να παραμείνουν καταρροή. Χτυπάτε τα λευκά χωρίς ζάχαρη αρχικά και μόνο όταν αρχίσουν να αυξάνονται, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη.
Βήμα 7
Τα κτυπημένα αυγά παρασκευάζονται καλύτερα με ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη, καθώς η ζάχαρη μπορεί να βυθιστεί στον πυθμένα και να διαλυθεί ελάχιστα.
Βήμα 8
Προσθέστε ζάχαρη καθώς η προηγούμενη μερίδα διαλύεται στην πρωτεΐνη.
Βήμα 9
Η απόδειξη της ετοιμότητας των πρωτεϊνών είναι ο βαθμός της πυκνότητάς τους. Εάν η διαδικασία είναι επιτυχής, τότε ο αφρός έχει πυκνή σύσταση και οι πρωτεΐνες μπορούν να αφαιρεθούν μόνο από τα πιάτα με ένα κουτάλι. Οι ίδιοι δεν πέφτουν έξω από το χτυπητήρι, ακόμα κι αν το αναποδογυρίσετε με τα περιεχόμενα προς τα κάτω.
