Η Julienne είναι ένα ζεστό πιάτο που σερβίρεται σε ένα μικρό μπολ που ονομάζεται cocotte. Κανένα συμπόσιο στη Ρωσία δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το γαλλικό πιάτο. Η Julienne είναι εύκολη στην προετοιμασία και δεν είναι δύσκολη στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - 50 γραμμάρια μοτσαρέλα
- - 90 g κρέας κοτόπουλου
- - 60 γραμμάρια
- - ένα ποτήρι γάλα
- - 12 γραμμάρια αλεύρι
- - μοσχοκάρυδο
- - 30 g βούτυρο
- - θυμάρι
- - ένα γαρίφαλο σκόρδου
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κοτόπουλο πλένεται καλά και μετά κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Τα μανιτάρια είναι επίσης ψιλοκομμένα, το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 2
Τρίψτε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά μιας λεπίδας μαχαιριού, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Στο θυμάρι, τα φύλλα πρέπει να διαχωρίζονται από τα στελέχη.
Βήμα 3
Προθερμάνετε ένα τηγάνι προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό, τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε υψηλή φωτιά για 1 λεπτό. Μετά από ένα λεπτό, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε τα μισά φύλλα θυμάρι στο τηγάνι με το κοτόπουλο με μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 5
Προετοιμασία σάλτσας μπεσαμέλ: το αλεύρι τηγανίζεται σε ξηρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, προστίθεται βούτυρο, ανακατεύεται, χύνεται κρύο γάλα. Ενώ ανακατεύετε με χτυπητήρι για να αποτρέψετε το σχηματισμό κομματιών, η σάλτσα βράζει, προστίθεται μοσχοκάρυδο, ελαφρώς αλατισμένο, πιπέρι και απομακρύνεται από τη φωτιά.
Βήμα 6
Κοτόπουλο με μανιτάρια και σκόρδο απλώνεται σε μια κακοτέττα, χύνεται με σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζεται με τυρί στην κορυφή. Ψήνεται για πέντε λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 7
Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα θυμαριού και σερβίρουμε.
