Τα μενταγιόν μοσχαρίσιου κρέατος με φοντί είναι ένα υπέροχο εορταστικό πιάτο με κρέας. Επομένως, κατά την προετοιμασία του, πρέπει να προσπαθήσετε να το κάνετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.
Είναι απαραίτητο
-
- μοσχάρι (φιλέτο) - 450 γραμμάρια.
- αρωματικό αλπικό τυρί - 250 γραμμάρια.
- γάλα - 60 γραμμάρια.
- βραστό ζαμπόν - 50 γραμμάρια.
- βούτυρο - 20 γραμμάρια
- κονιάκ - 20 χιλιοστόλιτρα.
- πάστα τρούφας - 10 γραμμάρια.
- αυγό κοτόπουλου - 3 κομμάτια
- αλεύρι για ψωμί
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε 200 γραμμάρια τυριού σε μικρούς κύβους, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε με κρύο γάλα και ψύξτε για αρκετές ώρες.
Βήμα 2
Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο τυρί, το ζαμπόν και τα βρασμένα αυγά. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά με πάστα τρούφας, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αυτή η μάζα θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο μοσχαρίσιου νερού με κρύο νερό, στεγνώστε ελαφρώς λεκέτα με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φιλμ και τις φλέβες (εάν υπάρχουν) από το κρέας, ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά. Κόψτε το έτοιμο κρέας σε 4 μενταγιόν πάχους περίπου 1-1,5 εκατοστών, σε καθένα από τα οποία φτιάχνετε τσέπες και γεμίστε τα με το γέμισμα.
Βήμα 4
Για φοντί, πάρτε ένα μπολ γάλα και τυρί και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και μετά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς καθώς το τυρί θερμαίνεται έως ότου το τυρί διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια ανεβάστε τη φωτιά. Προσθέστε 2 κρόκους, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ακόμη. Το fondue πρέπει να είναι απαλό και κρεμώδες.
Βήμα 5
Αλάτι και πιπέρι τα μενταγιόν, ρίχνουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά σε βούτυρο.
Βήμα 6
Ρίξτε το κονιάκ πάνω από το κρέας, καλύψτε και αυξήστε τη φωτιά. Όταν το κονιάκ εξατμιστεί, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 7
Βάλτε τα τελικά μενταγιόν σε ένα πιάτο και ρίξτε πάνω από το φοντί. Σερβίρετε ζεστό.
Βήμα 8
Εάν είναι επιθυμητό, τα μενταγιόν φοντί μοσχαρίσιου κρέατος μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πάρτε μια ντομάτα, κρεμμύδι, πιπεριά και πατάτες. Κόβουμε τα συστατικά σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
