Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη και νόστιμη απόλαυση όπως ποτέ άλλοτε στις διακοπές. Η ψημένη χήνα θα φαίνεται υπέροχη στο τραπέζι σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- Χήνα
- γεμιστό με λάχανο τουρσί:
- σφάγιο χήνας;
- λάχανο τουρσί (2 κιλά);
- μήλο (2-3 τεμ.);
- πιπέρι
- άλας
- μπαχαρικά για γεύση.
- Σάλτσα:
- χυμό λεμονιού (5 κουταλιές της σούπας)
- ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας)
- ψιλοκομμένο άνηθο (3 κουταλιές της σούπας).
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε ένα σφάγιο χήνας. Το ιδανικό βάρος για την παρασκευή ενός ζουμερού και ορεκτικού πιάτου είναι 3-4 κιλά. Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στη χήνα. Νιώστε τις πλευρές για να δείτε πόσο σαρκώδες είναι. Θυμηθείτε: το κρέας μπορεί να θεωρηθεί φρέσκο εάν κινείται ελεύθερα γύρω από το λαιμό όταν αγγίζεται από τα χέρια. Βεβαιωθείτε ότι το δέρμα είναι καθαρό και ότι το στήθος είναι σαρκώδες.
Βήμα 2
Αποθηκεύστε τη χήνα πριν από το μαγείρεμα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +2 βαθμούς, αλλά όχι περισσότερο από 12 ώρες. Εάν θέλετε να κρατήσετε το πουλί για περίπου 2 μήνες, καταψύξτε το στο ψυγείο στους -10 βαθμούς.
Βήμα 3
Ετοιμάστε μια χήνα γεμιστή με λάχανο τουρσί. Πλύνετε το πουλί και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε τη χήνα με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Τρυπήστε το σε διάφορα μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Γεμιστά με λάχανο τουρσί.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τα μήλα σας. Πλύνε τα. Κόψτε σε 4 κομμάτια, αφαιρώντας τον πυρήνα. Τοποθετήστε τα μέσα στη χήνα. Ράψτε το σφάγιο.
Βήμα 5
Τηγανίστε τη χήνα από όλες τις πλευρές σε ένα κατάλληλο μπολ. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς.
Βήμα 6
Μετά από 20-25 λεπτά, ρίξτε το χυμό που έχει συσσωρευτεί στο δοχείο στο οποίο μαγειρεύεται, ρίξτε πάνω από τη χήνα. Έτσι, το πουλί θα είναι μαλακό, ζουμερό και δεν θα στεγνώσει.
Βήμα 7
Μετά από 40-60 λεπτά, σβήστε το φούρνο. Πάρτε το χρόνο σας για να πάρετε τη χήνα. Εάν θέλετε να ψηθεί με μια χρυσή κρούστα, τότε 5-10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε τη φωτιά στους 220-230 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την τελική χήνα από το φούρνο, κόψτε και αφαιρέστε τα νήματα.
Βήμα 8
Σερβίρετε την τελική χήνα σε ένα ανοιχτό επίπεδο πιάτο. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και φρέσκα βότανα.
Βήμα 9
Μια ειδική σάλτσα είναι ιδανική για ψημένη χήνα. Για να το προετοιμάσετε, ζεσταίνετε χυμό λεμονιού, ζάχαρη και ψιλοκομμένο άνηθο σε χαμηλή φωτιά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς αυτό το μείγμα. Μετά από 5-7 λεπτά, η σάλτσα είναι έτοιμη. Μεταφέρετέ το σε ένα μικρό μπολ (θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ) ή σερβίρετε σε μερίδες, απλώνοντας προσεκτικά στην άκρη της πλάκας για κάθε επισκέπτη. Καλή όρεξη!
