Στη Ρωσία, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε μια χήνα για τα Χριστούγεννα. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το πουλί που έχει ήδη εκσπλαχνιστεί στο κατάστημα, αν και μια φρέσκια, απλώς σφαγμένη χήνα θα είναι πολύ πιο νόστιμη. Αλλά πολλοί αρνούνται μια τέτοια αγορά, καθώς δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαζέψουν σωστά μια χήνα. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει πολύ εύκολα.
Είναι απαραίτητο
- - χήνα
- - παλιό άχρηστο σίδερο ·
- - γάζα ή ένα κομμάτι βαμβακερό πανί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν δύο τρόποι για να τσιμπήσετε μια χήνα - ξηρή ή με ατμό. Εάν το πουλί σας εξακολουθεί να είναι ζεστό, μπορείτε να αφαιρέσετε τα φτερά και το κάτω μέρος της χήνας με το μάδημα. Τοποθετήστε μια μεγάλη λεκάνη μπροστά σας, ξαπλώστε τη χήνα στα γόνατά της με την πλάτη προς τα κάτω και αρχίστε να μαζεύετε τα φτερά, λειτουργώντας το τμήμα ανά τμήμα. Γυρίστε και συνεχίστε. Όταν η χήνα αποπλένεται, καίτε το υπόλοιπο χνούδι με καυστήρα ή ξηρό καύσιμο. Ξύστε τις στάχτες με ένα μαχαίρι και πλύνετε τη χήνα σε ζεστό νερό με ένα σκληρό σφουγγάρι. Στη συνέχεια σκουπίστε και στεγνώστε.
Βήμα 2
Το μειονέκτημα της πρώτης μεθόδου είναι ότι εάν το κάτω τραβιέται εύκολα, τότε τα φτερά παραδίδονται με δυσκολία, ειδικά αν η χήνα είναι παλιά. Αλλά το πιο σημαντικό, το λεπτό δέρμα είναι συχνά σχισμένο και η εμφάνιση του σφαγίου θα καταστραφεί, ειδικά αν σκοπεύετε να ψήσετε ολόκληρη τη χήνα για τα Χριστούγεννα. Επομένως, η δεύτερη μέθοδος είναι προτιμότερη, με την οποία μπορείτε να μαζέψετε τη χήνα γρήγορα και, το πιο σημαντικό, εύκολα και αποτελεσματικά.
Βήμα 3
Θα χρειαστείτε ένα παλιό, αλλά σίδερο εργασίας, το οποίο δεν σας πειράζει. Προετοιμάστε ένα δοχείο νερού για διαβροχή γάζας ή άλλου υφάσματος. Ενεργοποιήστε το σίδερο. Τοποθετήστε τη χήνα στο πίσω μέρος του στο τραπέζι και καλύψτε με διάφορα στρώματα υγρής γάζας. Απλώστε ένα προθερμασμένο σίδερο και περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε το σίδερο σε μια βάση, αφαιρέστε το ύφασμα και αρχίστε να αφαιρείτε απαλά τα φτερά και το χνούδι.
Βήμα 4
Προχωρήστε αργά, εκατοστό με εκατοστό και αμέσως διπλώστε το χαλαρό χνούδι σε ένα μεγάλο κουτί. Μπορεί να είναι χρήσιμο για το γέμισμα μαξιλαριών. Πετάξτε τα φτερά, ειδικά τα μεγάλα. Γυρίστε τη χήνα και πιέστε την από την άλλη πλευρά, βράζοντας στον ατμό για 3-5 δευτερόλεπτα εκ των προτέρων. Έτσι, είναι πολύ εύκολο να μαζέψετε μια χήνα σε 20-30 λεπτά. Το σφάγιο είναι καθαρό, με ολόκληρο το δέρμα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το τραβήξετε ελαφρά για να αφαιρέσετε μικρές τρίχες και υπολείμματα χνουδιού στα φτερά και το λαιμό.
