Είναι γνωστό ότι, εκτός από την ευχαρίστηση και το αίσθημα βαθιάς ικανοποίησης, η αλιεία φέρνει επίσης μια αλιεία. Η φροντίδα του εντελώς και εντελώς πέφτει στους ώμους ενός επιτυχημένου ψαρά, ο οποίος δεν πρέπει να επιτρέψει την αλλοίωση του τροπαίου. Ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας των ψαριών είναι το αλάτισμα.
Είναι απαραίτητο
-
- πιάτο σούπας
- ευρύχωρο σμάλτο μπολ?
- μαχαίρι με κοφτερή λεπίδα.
- καταπίεση (δοχείο νερού)
- ΒΡΑΧΟΣ);
- παχιά γραμμή αλιείας?
- ορυκτό αλάτι;
- ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε τα φύκια, το χυμό ή το γρασίδι από τα ψάρια. Τα ψάρια με λιγότερο από 0,8 κιλά δεν μπορούν να εκσπλαχνιστούν και εάν το βάρος υπερβαίνει το 1 κιλό, τότε συνιστάται να αφαιρέσετε όλα τα ενδύματα και τα βράγχια. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη, διαφορετικά τα ψάρια θα αποκτήσουν μια πικρή γεύση.
Βήμα 2
Πάρτε μια βαθιά πλάκα, ρίξτε βράχο αλάτι και ζάχαρη σε αυτό (όχι περισσότερο από 25 g ζάχαρης ανά 100 g αλάτι) και ανακατέψτε καλά. Ανοίξτε τα εντερικά ψάρια από την πλευρά της κοιλιάς και ρίξτε το μείγμα αλατιού και ζάχαρης πάνω από την κοιλιά στο κεφάλι. Στη συνέχεια, τρίψτε το εξωτερικό του σφαγίου στις ζυγαριές με αλάτι. Μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά αν θέλετε.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα έτοιμα ψάρια σε ένα ευρύχωρο μπολ με σμάλτο και καλύψτε το με ένα μικρό καπάκι. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή και βάλτε τα πάντα στο ψυγείο για μερικές μέρες.
Βήμα 4
Μετά από αυτήν την περίοδο, βγάλτε τα ψάρια, ξεπλύνετε καλά από όλες τις πλευρές με καθαρό ελατήριο ή κρύο βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από το υπερβολικό αλάτι και το κρέας θα γίνει ημιδιαφανές.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, πρέπει να κρεμάσετε τα ψάρια για να στεγνώσουν. Για να το κάνετε αυτό, δέστε τα σφάγια σε χοντρά γραμμή ψαρέματος ή σύρμα και κρεμάστε τα στην κουζίνα ή στο τζάμι μπαλκόνι.
