Η κύρια διακόσμηση του Πάσχα είναι αναμφίβολα Πάσχα κέικ. Ψήνονται μία φορά το χρόνο, γιορτάζοντας τη Φωτεινή Ανάσταση του Χριστού, οπότε η διαδικασία πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα και με ψυχή. Το μυστικό για το ψήσιμο μιας καλής Πασχαλινής τούρτας είναι να χρησιμοποιείτε ποιοτικά, φρέσκα υλικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 1 λίτρο γάλακτος
- 8 αυγά + 2 κρόκους
- 4 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- 400 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 3 κιλά (20 κουταλιές της σούπας.) Αλεύρι;
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά;
- 3 κουτ άλας;
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- ζαχαρωμένα φρούτα
- σταφίδες
- Για φοντάν:
- 2 σκίουροι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
- Για διακόσμηση:
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- ζαχαρωμένα φρούτα
- σταφίδες
- κάλυμμα ζαχαροπλαστικής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το ψήσιμο των Πασχαλινών κέικ θα πρέπει να γίνεται σε καλή διάθεση, αναβάλλοντας για λίγο τις υπόλοιπες υποθέσεις και ανησυχίες, καθώς τα Πασχαλινά κέικ απαιτούν αδιαίρετη προσοχή. Η κουζίνα πρέπει να είναι ζεστή και καθαρή. Εξαλείψτε όλες τις ευκαιρίες για προσχέδια. Οπλισμένοι με αυτοπεποίθηση σε ένα καλό αποτέλεσμα, αρχίστε να φτιάχνετε τη ζύμη.
Βήμα 2
Αλέστε τη ζάχαρη σε σκόνη: θα διαλύεται γρηγορότερα όταν χτυπάτε με αυγά. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε τα χωριστά: οι κρόκοι μέχρι το γαλακτώδες και οι λευκοί μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λευκά στους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
Βήμα 3
Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα, προσθέστε αλάτι, χτυπημένα αυγά, αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Στο τέλος της παρτίδας, ρίξτε λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να πέσει από τα χέρια σας και τις πλευρές του πιάτου και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 4
Προς το παρόν, ετοιμάστε τα πιάτα ψησίματος: ειδικά κουτιά κέικ, μεσαίες ψηλές γλάστρες, κούπες ή κουτιά. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος των δοχείων με χαρτί ψησίματος, λαδώστε και στις δύο πλευρές και λαδώστε τις πλευρές και πασπαλίστε με αλεύρι ή θρυμματισμένα ψίχουλα.
Βήμα 5
Όταν η ζύμη ανεβαίνει, ζυμώνουμε για να απομακρυνθεί το διοξείδιο του άνθρακα. Στη δεύτερη άνοδο, ζυμώστε ξανά τη ζύμη και ζυμώστε ξανά. Προσθέστε προ-εμποτισμένες σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωμένα φρούτα.
Βήμα 6
Χωρίστε τη ζύμη σε κουτιά με 1/3 του ύψους και ψήστε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-200 βαθμούς για 60-70 λεπτά. Τοποθετήστε τα κουτιά στο φούρνο, αφήνοντας κενά μεταξύ τους έτσι ώστε τα κέικ να ψηθούν καλύτερα.
Βήμα 7
Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα, τρυπήστε το σε διάφορα σημεία. Ένα καθαρό και στεγνό ραβδί δείχνει ότι το κέικ είναι καλά ψημένο.
Βήμα 8
Αφού αφαιρέσετε τα κέικ από το φούρνο, αφήστε τα στην άκρη για λίγο για να κρυώσουν και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα κέικ από τα καλούπια.
Βήμα 9
Προετοιμάστε το φοντάν: Χτυπήστε ελαφρά το λευκό με τη ζάχαρη άχνη. Λιπάνετε τις κορυφές των κέικ, διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς ή ψεκασμούς ζαχαροπλαστικής.
