Το Zrazy είναι ένα πιάτο λιθουανικής κουζίνας. Σήμερα, είναι ένα από τα κοινά πιάτα της διεθνούς κουζίνας εστιατορίων και έχει πολλές συνταγές. Ο κιμάς παρασκευάζεται από κρέας, ψάρι, πουλερικά και ακόμη και λαχανικά. Αυγά, μανιτάρια, λαχανικά, τυρί και άλλα συστατικά χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Το Zrazy είναι ένα ευχάριστο υποκατάστατο των συνηθισμένων κοτολέτας. Μπορούν να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι ως ζεστό πιάτο μαζί με εύθραυστα δημητριακά, βραστά λαχανικά, φασόλια ή πουρέ πατάτας.
Είναι απαραίτητο
-
- βόειο κρέας - 1 κιλό
- ηλιέλαιο 50 g;
- πάστα ντομάτας - 100 g;
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- καρότα - 1-2 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 40g
- νερό ή ζωμό
- μαϊντανός;
- τριμμένο πιπέρι;
- άλας.
- Για κιμά:
- κρεμμύδια - 5-6 τεμ.
- ηλιέλαιο - 50 g;
- αυγά - 2 τεμ.
- μανιτάρια πορτσίνι - 100-150 g;
- κράκερ αλεσμένου σιταριού - 40 g;
- μαϊντανός.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα, σκληρά αυγά.
Βήμα 2
Μετά από αυτό, αρχίστε να προετοιμάζετε τη γέμιση για το zraz. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια κόψτε το ή κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου μέχρι να ροδίσουν λίγο.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε με τα κρεμμύδια για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα σε ξεχωριστή πλάκα, κρυώστε λίγο και προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα αυγά, κράκερ και βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αλάτι.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα εναπομείναντα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με τοματοπολτό και μαϊντανό. Κάντε τη φωτιά χαμηλή και θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
Βήμα 5
Τώρα πάρτε το κρέας, κόψτε το σε πλαστικό και χτυπήστε ελαφρά. Τοποθετήστε το έτοιμο γέμισμα στη μέση κάθε πλαστικού και τυλίξτε. Διαμορφώστε τα μάτια σε σχήμα πούρου. Μετά από αυτό, δέστε το καθένα με νήμα ή νήμα.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε το έτοιμο zrazy με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λίπος μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια γεμίστε τα με ζωμό ή νερό, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα και αφήστε να σιγοβράσουν για πενήντα λεπτά.
Βήμα 7
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το zrazy από το ζωμό και αφαιρέστε το νήμα από αυτά. Πάρτε το αλεύρι και αραιώστε το σε ξεχωριστό δοχείο με ένα μέρος του ζωμού που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βάλτε το zrazy πίσω στο τηγάνι και ρίξτε το αραιωμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα είκοσι λεπτά.
Βήμα 8
Σερβίρετε έτοιμο ζεστό ζεστό και στην κορυφή φροντίστε να ρίξετε σάλτσα ή μαγιονέζα. Για γαρνιτούρα, χρησιμοποιήστε πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή βρασμένα λαχανικά.
