Ο πολτός αβοκάντο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών όπως E, B, A, K, C και μέταλλα. Τα αβοκάντο χρησιμοποιούνται σε διάφορες σαλάτες. Το αβοκάντο ταιριάζει καλύτερα με θαλασσινά. Οι κουκουνάρι που προστίθενται σε μια σαλάτα αβοκάντο μπορούν να είναι μια εναλλακτική λύση για μια νέα γεύση.
Θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα:
- αβοκάντο 3 τεμ.
- λεμόνι 1 τεμ.
- σολομός τουρσί 200 g
- ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
- μουστάρδα
- βασιλικός
- ξύδι μήλου μηλίτη 2 κουταλιές της σούπας
- πιπέρι
- άλας
- κουκουνάρια 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- ρόκα
Για τουρσί σολομού:
- σολομός 500 g
- αλάτι 100 g
- ζάχαρη 100 g
- πιπέρι
- χόρτα βασιλικού και άνηθου
Παρασκευή:
Πρώτα, μαρινάρετε το σολομό. Πάρτε το παχύ μέρος του φρέσκου φιλέτου σολομού. Πλένουμε, καθαρίζουμε το δέρμα και τα οστά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα του βασιλικού και του άνηθου Αλέθουμε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο σε μπλέντερ.
Σκουπίστε το σολομό με το μείγμα που προκύπτει και βάλτε σε μια πλάκα. Μετά από αυτό, καλύψτε τα ψάρια με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα ψάρια με τρεχούμενο κρύο νερό, ώστε να μην απομείνει αλάτι και βότανα. Απλώσαμε τον πλυμένο σολομό σε μια χαρτοπετσέτα.
Τώρα παίρνουμε το αβοκάντο. Κόψτε το αβοκάντο στο μισό και αφαιρέστε το λάκκο. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού, βγάλτε τον πολτό αβοκάντο με τη μορφή μπαλών. Πασπαλίζουμε τις μπάλες με χυμό λεμονιού. Κόψτε τον τουρσί σολομού σε κύβους. Ξεπλύνετε το βασιλικό και τη ρόκα. Κόψτε το βασιλικό ψιλοκομμένα.
Κάνοντας σάλτσα σαλάτας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το ξίδι μηλίτη μήλου, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό.
Βάλτε μπάλες αβοκάντο, κομμάτια τουρσί σολομού, ψιλοκομμένο βασιλικό, ρόκα σε ένα μπολ σαλάτας, πασπαλίστε με κουκουνάρι. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε τη σάλτσα.
