Σήμερα πρόκειται να μαγειρέψουμε ένα πολύ ορεκτικό πιάτο που μπορεί να είναι νόστιμο για να ταΐσει όλη την οικογένεια. Αυτές θα είναι ζουμερές και γευστικές γεμιστές μελιτζάνες. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν.
Είναι απαραίτητο
- μελιτζάνα - 15 τεμ.
- Για κιμά:
- ρύζι - 1 ποτήρι
- κιμά - 0,5 κιλά
- χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)
- Για σάλτσα ντομάτας:
- πιπεριά - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ντομάτες - 5-7 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- ηλιέλαιο - 50 γρ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κιμάς
Πάρτε 1 φλιτζάνι ρύζι, ξεπλύνετε με κρύο νερό έως ότου το νερό είναι διαυγές, ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε το ρύζι, ανακατέψτε με 0,5 κιλά κιμά, είναι καλύτερα να πάρετε χοιρινό και βόειο κρέας.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι (για γεύση) και ψιλοκομμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανό, σέλινο) στο μείγμα.
Βήμα 2
Μαγειρική πουρέ ντομάτας
Φτιάξτε πουρέ πατάτας από φρέσκες ντομάτες. Πρέπει να πάρετε τις ντομάτες και να τις περάσετε από ένα μηχάνημα, αποχυμωτή ή συνηθισμένο τρίφτη, όπως θέλετε. Για 0,5 λίτρα πουρέ, πρέπει να προσθέσετε 30 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη και 15 γραμμάρια αλάτι (μισή κουταλιά της σούπας). Προσθέστε τοματοπολτό (αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι νερό). Οι πουρέ πατάτας βράζονται σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε ο όγκος να μειωθεί κατά 1/3, στο τέλος προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών (πικρό, κόκκινο, μπαχάρι) για γεύση.
Βήμα 3
Μαγειρική σάλτσα ντομάτας
Είναι απαραίτητο να ψιλοκόβουμε τη βουλγαρική πιπεριά, να τηγανίσουμε ελαφρά σε ηλιέλαιο, να προσθέσουμε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν και ρίχνουμε το πουρέ ντομάτας Σβήστε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 4
Για αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε μεσαίου μεγέθους, όχι υπερβολικά φρούτα, γιατί η υπερβολική μελιτζάνα έχει πικρή γεύση. Πρώτα, πρέπει να ρίξετε κρύο νερό και να αφήσετε για 20 λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να τα πλύνετε σχολαστικά, να κόψετε και τα δύο άκρα, να τα κόψετε στο κέντρο.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι (μπορείτε να γεμίσετε όχι τηγανητές μελιτζάνες, αλλά λευκασμένες, δηλαδή βυθίστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά).
Βήμα 6
Τότε πρέπει να κρυώσετε και να γεμίσετε. Πρέπει να γεμίσετε τον κιμά αρκετά σφιχτά, αλλά προσεκτικά, ώστε να μην τα σπάσετε. Η γεμισμένη μελιτζάνα πρέπει να διπλώνεται σφιχτά σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας και μετά προσθέτουμε νερό για να καλύψουμε όλες τις μελιτζάνες και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά (μετά το βράσιμο). Καλή όρεξη!
